記得以前小時候家裡附近有一戶人家，每逢過年就開始賣發糕，而且只有過年期間才賣，非常喜歡吃他們做的發糕，香香QQ甜甜的，口感非常的棒，後來搬離了那之後，就再也沒吃過那麼好吃的發糕了，一般吃到市面上賣的，都是粉很厚，吃起來很像在吃冷凍饅頭，當然，來美國之後就更不用說了。。。更難了~~，後來只好自己家裡做，咦～其實，也並沒有想像的那麼難，所以後來過年時節，都會做一些來應應景！
【黑糖發糕】
●材料：
1. 在來米粉(Rice
Flour)：80g。
2. 低筋麵粉：65g。
3. 地瓜粉：10g。（這個是用來增加Q度的）
4. 黑糖：50g。
5. 白糖：10g。（用白糖可以增加點甜度，且味道比較不會那麼死）
6. 泡打粉（Backing Power）：5/8小匙。
7. 熱水／牛奶：100g。(用熱水比較好溶糖，沒有牛奶亦可用水取代)
（我是用熱水100去溶糖 + 50的牛奶）
●做法：
1. 取一大盆，將黑糖、白糖放入，再倒入熱水將糖攪拌至完溶化。
2. 隨之將牛奶倒入。
3. 將所有的粉放入另外一個大盆中，將溶化後的糖水牛奶過蒒倒入（因為黑糖常有顆粒無法完全溶解）。
4. 再用打蛋器將其攪拌均勻，攪拌的方式必需同一方向攪拌。
5. 蒸模中放入蛋糕紙，再將其攪拌後的漿粉倒入，每個倒至7分滿即可。
6. 蒸鍋中待水開後，再將杯模放入，以大火蒸18-20分鐘即可。
（建議以透明的鍋蓋，這樣可以清楚看到發糕是否蒸發）
（另外在蒸的過程中，千萬別掀蓋，還有要用大火去蒸）
7. 取出放涼些即可食用。
食譜來源：Liya283
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