【自製臭豆腐Stinky Tofu】

感謝網路的發達，及大家資源不吝的分享，那天在FB某群組中的一位善心朋友分享了她自製臭豆腐的食譜，超愛吃臭豆腐的我豈能錯過？立即飛奔前往超市購買食材回來製作！貪心的我除了人家說的白豆干外，還另外加用了硬豆腐下去醃，到時來試試味道哪一種比較靚...

【自製臭豆腐】

●材料：

   1. 蔴油臭腐乳：1缶。

   2. 白酒（我用清酒）：200cc。

   3. 白開水：200cc。

   4. 大白豆干：1包（500g）。

   5. 硬豆腐：1塊（510g）。 

●做法：

   1. 取一乾淨容器（據說玻璃的最好，其次塑膠...可惜我玻璃的沒那麼大），將臭腐乳倒入。

   2. 用湯匙 將腐乳壓碎，將白酒及開水加入，使其充份混合；隨後將白豆干及豆腐切成5公分見方、2公分厚整齊放入。（排法盡量讓醃汁淹過豆腐）

   3. 放入冰箱2-3天後即可取出，沖水→瀝乾後放入油鍋，油炸至金黃色後即可切小塊食用。
       （臭豆腐要酥脆，一般是要回鍋再炸，第一次一整塊下去，炸好後取出，待涼些，再切成小塊回鍋再炸一次。這樣可保持外酥內軟的口感！）

   4. 盛盤後，再搭配台式泡菜....人間美味~~~。

（實驗結果報告）就是那個味!就是那個味!....真的"粉臭"...就是臭豆腐...(建議油炸時要開窗 \\^-^// )

1.FIRM硬豆腐味道不錯，中間也比較軟（但有點過軟，不像臭豆腐），外皮可以酥脆，相似度：70%。但是炸起來的顏色不怎麼美觀.

（需要盡早食用，醃到第3天，FIRM豆腐可能因為空隙比較大，太入味，味道開始很鹹.。。。）

 2.我這次用的林X記大白干─超級不推，味道雖有入味，但是由於豆腐干過薄，而且硬度較高，有入味、外皮酥脆，但.。。。裡面也太硬了些；相似度：65%。

下次我要用網友用的那牌白豆干來試試！

但總體來說，已經算不錯了，基本上幾乎都到位了！就欠找到最FIT的食材！

食譜來源：Liya283

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