「豬肋排」似乎是美國國慶日家家戶戶都會做的BBQ之一，我最早吃到豬肋排大約是在1991(or1992)在台灣的敦化北路的Friday餐廳，那種甜甜鹹鹹的口味，加上軟嫩多汁的豬肋排，吮指留香回味無窮，它幾乎是去美式餐廳必點菜之一（另外這家還有一個好吃的前菜─馬芝拉條），後來到了美國，也吃過幾家的豬肋排，但得要看餐廳，有時會遇到地雷，豬肋排烤得過乾，吃起來像在咬柴一樣；而且有些可能是醃什麼特殊的料醃多了、還是先前煮得太爛了，吃起來口感就像滷爛的豬肉，而不像在吃BBQ的香Q口感。
一般的BBQ是直接直火給它烤到熟，先前試過，火候實在非常難拿捏（因為畢竟不是那麼常烤），常常邊邊都快燒焦了，而中間都還沒熟，而且表面非常難處理到有點焦黃的感覺，後來是拿到烤箱下層，然後用大火直接燒，但是都得趴在地上看（粉累），後來遲遲一直沒有再去嚐試，主要是超市賣的豬肋排都是一大包，這次剛巧在逛Market看到有小包裝的，二話不說，立馬給它買來試！這次也想到一個變通的辦法，結果非常令人滿意！口感、味道，都恰到好處！
【烤豬肋排】
●材料：
1. 豬肋排：1050g (2.32 lb. / 約12條)
2. 醃醬：(這次將肉分成兩大塊，分別用兩種醬料醃製)
◆啤酒醬
1) 啤酒：1/2缶（建議用黑啤酒或麥味重一點的啤酒，味道會比較香）
2) 洋葱：1/2顆（切絲）
3) 紅葱頭：1粒（切碎）
4) BBQ醬：30g
5) 醬油：20ml
6) 鹽：1小匙
7) 冰糖：1小匙
◆可樂醬
1) 可樂（或Pepsi）：1/2缶
2) 洋葱：1/2顆（切絲）
3) 綠辣椒：2條。（切開）
4) 蒜：5瓣。（拍碎）
5) 米酒：1/2杯。(125cc)(我是用清酒取代)
6) 八角：1粒。
7) 冰糖：1小匙
8) 水：1/2杯。
9) 沙拉油：1大匙。
●做法：
《醃製》
1. 將豬肋排分成兩份，取兩個密封袋，分別將豬肋排放入，然後放入醃醬（建議啤酒及可樂最後放，以調整量─以可以醃過豬肋排為準）
2. 將密封袋放入冰箱，至少24小時。
《烤法1》
1. 取出後將醃醬稍微瀝乾，放入烤箱，先用錫箔紙將整個豬肋排包裹，以200℃(392℉)烤20分鐘，隨後將錫箔紙打開上面塗上一層薄薄的烤肉醬，再烤15分鐘即可。
(豬肉，實在不太敢吃不太熟的，又用了兩種方式，讓它更熟
上圖右：用烤箱再烤8分鐘，下圖右：用微波爐給它叮了 10秒鐘）
※這種方式似乎很難評估內部是否熟透，因為我是用15分鐘+15分鐘，烤出來是熟了但並沒有那麼的熟，所以上面食譜已改成20分鐘+15分鐘了。
《烤法2》
1. 取出後將醃醬瀝乾，電鍋中放入高架，將肋排放於架上，外鍋用1杯水，將其煮熟。
2. 取出後，放錫箔紙上（上面開口）塗上一層薄薄的烤肉醬，以200℃(392℉)烤15分鐘即可。
※因為現在家裡用的是中型烤箱，也放不了一大塊，溫度也比較難控制。建議以這種方法，不怕內部不熟，又可將外皮烤至有點焦脆。如果是用大烤箱，用烤法1，肉質會更軟嫩些！
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