【自製貢丸】

想了好久一直遲遲沒有動手，原因是想要到甩肉...手就酸了，今天殘殘就給它試了一下，吼~~~真的是快飛天了，要轉圈圈加灑紙花了，竟然第一次做就成功！當然，家裡做的因為沒有加任何添加劑，所以沒有外面市售的那種硬脆的口感，但甩的好，大概硬脆度了差不多有七八成了！不囉嗦，就來做吧！就在想。。。。下次如果加一點點魚漿，不知道味道會如何？

【自製貢丸】

●材料：

    1. 夾心肉：1000g。

         ※我是買一整塊，然後切上面有點帶肥的部份。

    2. 調味：
         1）泡打粉（Baking Power) ：1匙。

         2）玉米粉：3匙。

         3）鹽：1匙。

         4）蛋：2顆（只取蛋白使用）。

         5）雞粉：1/2匙。

         6）鰹魚粉（烹大師）：1/2匙。

         7）蒜粉：1/2匙。

         8）香麻油：2匙。

●作法：

    1. 夾心肉切小塊，放入冷凍備用。

    2. 待夾心肉有點開始要結凍，（肉壓下去有點硬，肉與肉也快黏在一起），取出放入調理機打到有點出漿。

   （我是用Ninja小調理機，先壓放、壓放---大概10-15次後，再長壓5-1秒，視肉是不是已經快結成一坨就可以停止）

    3. 將打好的肉放入大盆中（建議應該可以用大鋼盆，應該會更好用）加上所有調味。

    4. 用手抓甩，甩到肉已經起筋，即可停止。

    5. 煮一鍋熱水，待水開後，關小火（保持鍋底有點小水泡，切記不可以讓水大滾）。

    6. 用手像抓握的方式，讓肉從虎口擠出，然後用湯匙刮下放到水裡。
    7. 待貢丸全部浮起來後，再煮約3分鐘，即可取出泡在冷水（冰水更好），瀝乾即可食用。

    8. 亦可加上些許芹菜及香菜，煮成貢丸湯食用。

 

食譜來源：Liya283

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