最早有記憶去吃韓國烤肉，好像是大學時代，常常和同學去一家叫「高麗棒」的店吃(((據說是姜育恆的姐姐開的---啊~~~我竟然知道姜育恆…不小心透露出年齡…噗)))，後來上班後，公司後面公園就有一家「韓國館」的韓國烤肉和公司同事也常去；後來來了美國，有一陣子，很喜歡去吃韓國烤肉，但喜歡吃的常常就是那幾樣，肉的話就是只比較喜歡吃牛小排(Galbi)。有時候會去韓國超市買些醃好的回來自己煎，那天回爸媽那（那邊很多韓國Market），看老爸買了牛小排還蠻漂亮的，回家時順道就彎去Market買了一盒回來，想說來試試自己醃醃看，結果…竟然出乎意料的令人滿意，和餐廳吃的味道還蠻相仿的啊！冰柚啊～你們可以學起來，中秋節烤肉時可以試試(不過現在10月底…可能要等粉久…哈！)
【韓式牛小排】
●材料：
1. 帶骨牛小排：1盒（2.3 lb. / 1045g / 約8片左右）
2. 汽水：一缶 ／7-up或Sprite…或黑松汽水….(只要是類似，沒有特別味道及顏色的就可以)
3. 醃料A：
1) 醬油：100cc
2) 水：50cc
3) 糖：1小匙
4) 味霖：2大匙
5) 太白粉：1大匙
6) 黑胡椒：1/2匙
4. 醃料B：神奇吧！用的竟然是想像不到的食材─"奇異果"
1) 奇異果：半顆
2) 蘋果：1/4顆
3) 洋葱：1/4顆
4) 薑末：1小匙
5) 蒜頭：2瓣
6) 水：50cc
●做法：
1. 先將所有牛小排肉搥鬆備用。
2. 取一大容器，將汽水倒入後，牛小排取出，浸泡（約半小時）。（原本用大盒子，後來發現放塑膠袋比較方便也比較均勻─都醃得到）
3. 將醃料A其中水與太白粉混合，其餘取一鍋子將所有倒入用小火煮熱，滾了之後將太白粉水倒入勾芡，關火（或倒入碗中）備用。
4. 將醃料B奇異果削皮、蘋果削皮去籽、洋葱切塊、蒜頭去皮及薑末倒入調理機中打成泥備用。
5. 取一大密封盒將醃料全部倒入，牛小排將汽水瀝乾後也放入浸泡，約24小時後即可取出煎煮或烤。
※ 韓國烤肉一般都是用銅盤或鐵盤烤；但家裡沒有這種設備，所以這次試的是用煎的，做法為：
6. 取一平底鍋，開大火將鍋子燒熱，牛小排取出後，先將醃料醬汁稍微吸乾。（我是用土法，用手將水刷乾）
7. 放入乾煎，此時牛肉會開始出水，待雙面各煎90秒後，將肉取出。
8. 鍋子內出水的醬汁倒掉，洗淨，再開大火將鍋燒熱，隨後再將取出的牛小排放入，煎至雙面焦黃即可。
※這是比較麻煩的方式，但會比較像燒烤的感覺，因為如果不分兩次煎，出水後牛小排會變成用煮的，很難達到燒烤的那種焦黃的口感。（你也可以試試用烤箱架空烤）
食譜來源：Liya283
Copyright©2014 Liya283. All rights reserved.
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