【桂圓核棗糕】

。

天啊！距上次的食譜已經又過了兩年多，其實還是有一直在煮飯，但上班又煮飯，每天都很趕，沒有什麼時間靜心下來寫食譜；這次要介紹的桂圓紅棗糕，是很早就想嘗試，但又拖了很久；主要是同事在巴西的母親很喜歡吃；然後現在美國義美紅棗糕又漲到我個人下不了手的貴；所以本來想說我們六月想一起去歐洲旅遊時，順便帶些給他們帶回巴西；但是做完後。。。決定不提這件事；做法很簡單，但太費工了；難怪價格要漲成這符德性。

這個甜品製作沒有難度，唯一要有的是，耐心和體力（會鐵手）

 

【桂圓核棗糕】

●材料：

  1. 桂圓乾：20g。

  2. 乾紅棗：200g。

  3. 去殼核桃：200g。

  4. BUTTER：20g。。

  5. 水：300g。（後來後悔用太多水；其實介於200-300都可以；水用多要炒乾的時間就更多，炒到手快斷掉—足足拌炒了一個小時）
  6. 麥芽：150g。

  7. 玉米粉30g + 水30g。

。

●作法：

　1. 首先前一晚先將乾紅棗泡水軟化。
  2. 第二天，也不知道怎麼神來一筆，也沒上網查，也沒用AI；就突然想到用吸管來去紅棗核，結果還蠻好用的。不過後來朋友有說好像有專門在去核的工具。先將所有紅棗去核。

  3. 核桃先剝小塊後300℉烤10分鐘左右（不要烤焦）。

  4. 桂圓乾也先泡水軟化。

  5. 取果汁機將紅棗及桂圓及水放入打碎。

  6. 取一不沾鍋，後來發現我新買的這種高的不沾鍋很好用，滾了後不容易噴出來！將果汁機打好的桂圓紅棗汁倒入；先開大火，等小滾後關中小火繼續拌炒。

  7. 然後。。。炒。。。炒。。。炒，一直炒到有點收乾，再放入麥芽糖及Butter。

  8. 然後再繼續。。。炒。。。炒。。。炒，再炒到再乾一點，先關火倒入玉米粉水（建議分批倒入）。

  9. 然後再繼續。。。炒。。。炒。。。炒，真的要有耐心，繼續炒炒炒，炒到感覺像黏土一樣，將核桃倒入拌勻。(稍微看了下時間；真的需要一個小時以上)

  10. 模具放入烘培紙，倒入後壓平，隨個人喜好（我是壓約20cm x 20cm x 1.5cm）

  11. 放涼，隔天再切小塊；然後用烘培紙捲（最好是可以買到糯米紙更好）

  12. 軟糯入口的桂圓核棗糕就完成啦！

 

 

 

食譜來源：Liya283

Copyright©2026 Liya283. All rights reserved.