【炒蓮藕絲】

家裡蓮藕幾乎都是用來煮湯或涼拌【蓮藕排骨湯】【蓮藕紅棗雞湯(電鍋)】【甜不辣蓮藕湯】【白果紅棗蓮藕雞湯】【蓮藕蓮子排骨湯】【涼拌麻辣蓮藕】【涼拌蓮藕】【涼拌蓮藕II】，後來寫了一篇【炒蓮藕】後，覺得好像炒的蓮藕也蠻不錯的，所以陸續又介紹了【芹菜炒蓮藕】【蓮藕豬肉片】，今天這個【炒蓮藕絲】其實是看視頻學來的，調味的口訣怎麼好像做什麼菜都一樣，（兩勺生抽、一勺蠔油、少許雞精、少許白糖、一勺水淀粉、半碗水）所以決定先以這個口訣的調味來做基礎再來加減調味。加上家人不吃辣，原視頻的辣椒絲我就用彩椒替代了。

 

【炒蓮藕絲】
●材料：

  1. 蓮藕：2節。

  2. 小紅椒：1個。

  3. 小黃椒：1個。

  4. 芹菜：1支。

  5. 薑：1小塊。

  6. 米酒：一勺

  7. 調味：兩勺生抽、一勺蠔油、少許雞精、少許白糖、一勺水淀粉、半碗水。

●作法：

　1. 蓮藕洗淨切絲，放入一大碗中，碗中加入1/2匙鹽+1匙白醋，將切好的蓮藕絲放入泡水備用。

  2. 薑、紅椒、黃椒及芹菜切絲，調味全部放入碗中拌勻備用。

  3. 煮一鍋水，水滾後將全部材料汆燙備用。（蓮藕可燙至自己喜歡的脆度，因蓮藕可以生吃，加上已切成絲汆燙時間不需太久，斷生即可）

  4. 取一炒鍋，鍋熱後加入一匙油及薑，中小火爆香。

  5. 隨後將所有食材加入，加入一勺米酒，開大火拌炒。

  6. 接著將調味全部倒入，待湯汁快收乾即何盛盤食用。發現調味口訣還真的蠻萬用的！

 

食譜來源：Liya283

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