蓮藕煮湯，大部份都是和排骨一起煮，如以前介紹過的【蓮藕排骨湯】，雖然基本上我個人比較喜人歡用爐火小火慢慢燉煮的湯品，但今天因為沒有時間一直在家裡慢慢燉煮，所以想到一個不用顧爐火的辦法─就是超級萬用的大同電鍋！本來想說雞肉比排骨容易軟，電鍋一次應該就可以了，但是沒有想到，卻是蓮藕比較頑強，所以用電鍋煮也是需要煮兩次，才會軟！
【蓮藕紅棗雞湯】(電鍋版)
●材料：
1. 蓮藕：550g（2節）
（※蓮藕入秋之後會較肥美，也是盛產的季節，一般分三節，上面最細較長口感較脆，適合做涼拌，若趕時間拿來煮湯是最快煮的，中間部份口感較粉，可以炒菜或做湯，最下面一節最粗最厚比較有絲，適合長時間燉煮）
2. 雞腿：4支。
3. 紅棗：10粒。
4. 枸杞：1小匙。
●作法：
1. 蓮藕去皮切塊（約0.7公分厚，厚度依個人喜好）後放入浸泡，紅棗洗淨、枸杞洗淨（泡水一下）備用。
2. 雞腿切塊（不切塊整隻煮也是可以），煮一鍋水，水滾後將雞肉放入川燙，稍煮一下，讓水血都出來。（不必煮都熟）
3. 煮好後的雞肉倒出來後用水洗淨一下備用。
4. 內鍋倒入五杯水，將蓮藕、雞肉、紅棗及枸杞倒入，外鍋加一杯水，按上開關開始燉煮。
5. 待開關跳起後，讓其靜置10分鐘，隨後開蓋，外鍋再加一杯水。
6. 第二次跳起來後，也是靜置10分，開蓋加入些許鹽調味即可。
食譜來源：Liya283
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