【越式酸甜泡菜】

非常喜歡吃越南凍肉麵包（三明治／Banh Mi），裡面都有夾有越式酸甜泡菜，吃起來口感脆脆的、酸酸甜甜的，非常爽口；常常都覺得店家夾得太少了（不夠吃）；那天上網問了熱心的網友，有人提供了食譜，也上網蒐尋了下，但在做的時候，因為慢慢調味（一點一點加，邊加邊試），自己又修改了一些，其實泡菜這種東西，本來就是依個人口味而定，比例的多少，完全個人喜好而定，你也可以照著做，也可以依您自己的口味再去調整！食譜中的量，剛好是可以塞入一瓶大瓶的醬菜缶的量（385g/13.58oz）。 

【越式酸甜泡菜】

●材料：

    （這次用的〞匙〞是用攪拌咖啡的那種小鐵湯匙）

   1. 紅蘿蔔：125g。

   2. 白蘿蔔：125g

   3. 莞荽（香菜）：少許。（香菜是加味用的，不需要太多，2-3根即可） 

   4. 糖：8匙。

   5. 魚露：6匙。

   6. 新鮮檸檬汁：12匙。--因為我們家的檸檬不太酸。

   7. 米醋：2匙。

   8. 鹽：1匙。

   9. 密封缶：1個（像是大缶花瓜、脆筍、麵筋。。。大小的玻璃缶子）。

●做法：

  1. 香菜洗淨備用

  2. 紅蘿蔔、白蘿蔔削皮後切成細絲放入一大盆中，灑上1小匙鹽醃約15分鐘（使其軟化出水）。

  2. 將糖、魚露、檸檬汁、白醋放入一碗中攪拌均勻。（可試試味道再自己調整）

  3. 紅蘿蔔絲、白蘿蔔絲用白開水洗淨，瀝乾後塞入缶中。

  4. 再將調好的醃汁倒入其中。加蓋後再搖晃均勻。

  5. 存入冰箱待2天後即可食用。（食用保存建議不要超過1個月）
（★另外記得醃4-5天之後，要將裡面的香菜取出，因為香菜易腐爛，而且味道已經都出來了）

食譜來源：Liya283

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