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2021年2月12日 星期五
2021年2月10日 星期三
【花生酥】
最近在韓超買了一些花生，剛好過年，就拿來做些甜品
這個花生酥不論食材或做法都非常簡單，也不需什麼特別技巧，過程也不是太久，蠻適合居家做的！
【花生酥】
●材料
1. 生花生：100g
2. 糖粉：30g
3. 蔗糖：30g
4. 花生醬：100g
5. 花生油：60g
6. 低筋麵粉：150g
7. 蛋黃：1顆
●作法
1. 先備妥所有材料，將生花生先洗淨泡水15分鐘。
2. 生花生瀝乾後放入烤盤，用350℉（180℃）烤15-20分鐘。
3. 隨後取出花生待涼後去掉花生皮。
4. 將花生放入調理機磨碎（碎度隨自己喜好）
5. 取一鍋子，將低筋麵粉及糖粉、蔗糖拌勻。
6. 加入碎花生拌勻。
7. 再放入花生醬拌勻。
8. 最後倒入花生油拌勻。
※盡量不要一直像打蛋那樣拌，用按壓方式，避免麵粉起筋。
我是戴手套用抓的方式拌。
9. 拌勻的麵團分成小塊用手搓圓放在烤盤上。
10. 可用漏斗在上面壓一小圈，再放上半顆花生裝飾。
11. 最後刷上蛋黃液後，以350℉（180℃）烤10分鐘。
12. 取出再刷上一層蛋黃液後，再以350℉（180℃）烤10分鐘。
13. 烤好後放涼即可食用。或裝入密封盒保存。
食譜來源：Liya283
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Liya283. All rights reserved.
2021年2月9日 星期二
【千層麵 Lasagna】
蝦會？我們家妹妹竟然到現在為止還沒吃過義大利千層麵，可能老弟偏好亞洲式飲食造成！那天答應她說姑姑來做千層麵給你吃，結果一拖就是兩三個星期，老實說，我是喜歡吃千層麵，但壓根沒有自己做過，因為總覺得好像很複雜，要做紅醬、還有白醬，還要特別的Ricotta Cheese，及豆蔻粉Nutmeg；結果這次還是因為沒有買到這個Cheese及豆蔻粉，所以應該不算正宗的義大利千層麵。不過，現在市面上有新的食材，不用先煮的千層麵皮倒是還蠻方便用的。
【千層麵 Lasagna】
●材料
〈紅醬〉
1. 牛絞肉：450g。（我用了600g，所以還剩了半碗公）
2. 蒜：6-7瓣。（15g）
3. 洋蔥：1顆。(100g)
4. 醃蕃茄：300g。
5. 蕃茄糊：1小缶。（6oz. /234g）
6. 蘑菇：8顆。（113g）。
7. 紅酒：100ml。
8. 橄欖油：75ml。
8. 調味：鹽1小匙 + 蒜粉1/3小匙
+ 糖1小匙 + 黑胡椒粉
+ Basil粉 + 蕃茄醬2大匙
〈白醬〉
1. Butter：40g。
2. 中筋麵粉：2大匙。
3. 牛奶：120ml。
4. 調味：鹽1/2小匙 + 糖1/2小匙
〈其他〉
1. 千層麵皮：6 oz. /170g。
2. Mozzarella Cheese：5-7
oz. (140g – 200g)依個人喜好增減。
3. Parmesan Cheese：依個人喜好潻加。
●作法
1. 將紅酒倒入牛紋肉中稍微拌勻、蒜拍碎、蘑菇洗淨切片、洋蔥切碎、醃蕃茄切碎備用。
2. 鍋中加入橄欖油油後將洋蔥末放入拌炒。
3. 炒至有些焦黃後，將蒜末倒入繼續拌炒。
4. 隨後將牛絞肉放入拌炒，炒到肉七八分熟時，加上醃蕃茄、蕃茄糊及調味。
5. 加入蘑菇拌勻後，關小火讓它慢慢燉煮15-20分鐘。
6. 另取一鍋，將奶油放入。
7. 待奶油溶化後，關小火，將麵粉放入（邊放邊拌攪）
8. 麵粉拌勻後分3-4次加入牛奶（遙斷拌攪）
9. 拌至像漿糊狀後加上調味拌勻即可關火備用。
10. 取一玻璃容器，最底層放入紅醬，接著麵皮→紅醬→白醬→Parmesan
Cheese→Mozzarella Cheese。。。。連續放個3-4層即可。
11. 最後在上面加加一層鋁箔紙密封，放入烤箱以375℉烤60分鐘。
12. 取出打開鋁箔紙，再灑上些許Mozzarella Cheese再以450℉烤5-10分鐘，讓表皮上色即可。
※吃的時候可以再灑些Basil粉、黑胡椒粉、Parmesan
Cheese。。。。。
食譜來源：Liya283
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