2023年9月25日 星期一

【氣炸排骨酥】



這個做起來,可以單吃,可以煮湯,可以做糖醋。。。非常方便,用氣炸鍋來烹調,不需要用到油鍋,省了很多麻煩,吃起來也沒那麼油!其實醃排骨酥的配方很多種,依個人喜好都可以做調整,最近喜歡上用腐乳來醃肉,吃起來有個特別的風味!比較台式的可能就是醃醬油糖再加一點油葱醬也可以!

 【氣炸排骨酥】

●材料:

  1. 豬肋排:8-10根(我是用比較小根的豬肋排,大根拿都做【烤豬肋排II

  2. 醃醬:甜酒腐乳1 + 米酒1湯匙 + 醬油1湯匙 + 1小湯匙蒜粉 + 1小湯匙糖+少許白胡椒粉(如果有汽水7-up或雪碧,我會用半杯來取代糖,這次剛好家裡汽水都喝光了,所以就直接用糖)

  3. 蕃薯粉:1 cup

●作法:

 1. 豬肋排切成一小條一小條後,用一塑膠袋將醃醬全部放入,搓均,將肋排放入,放入放箱醃一個晚上。

  2. 將蕃薯粉倒入一大碗中備用。

  3. 取出後先瀝乾醬汁後,裹上蕃薯粉,(建議用手將粉壓緊)。


  4. 氣炸鍋放入烘培紙後,將排骨放入氣炸鍋中,靜置5-10分鐘讓粉反潮一下。


  5. 355℉(180℃)炸10分鐘。

  6. 打開後翻面,再以375℉(190℃)炸5分鐘。

  7. 靜置5分鐘後,即可取出食用。

 

食譜來源:Liya283

Copyright©2023 Liya283. All rights reserved.

2023年9月22日 星期五

【香蕉磅蛋糕】

 

我個人不是很喜歡吃香蕉,更是不喜歡軟的香蕉,但我老媽愛吃,所以家裡一直都會買香蕉,但這陣子不知道為何老媽好像忘了吃香蕉這件事,所以有些香蕉表皮已經有點黑了,就拿來僅蛋糕好了,其實做蛋糕反而用比較熟的香蕉會比較香。其實我也很好奇,為什麼叫磅蛋糕呢?網路大神查了一下,原來在傳統上磅蛋糕指的是用各重一磅的麵粉、油脂、食糖和雞蛋製成的蛋糕,所以稱為磅蛋糕,但在後人因飲食習慣更改,在比例上多多少少做了些修正,但還是叫它磅蛋糕!

【香蕉磅蛋糕】

●材料:

  1. 香蕉:150g。(大條大概一條,我都買比較小條的所以用了約1條半)

  2. 黑糖:25g。(這是和香蕉先拌的部份)

  3. 無鹽BUTTER90g

  4. 糖:90g

  5. 黑糖:30g。(這是後來要加的部份)

  6. EGG1顆。

  7. 無糖Yogurt20g(可有可無,我沒有無糖的,我是用草莓口味的,吃起來也不錯)

  8. 蘇打粉:1g

  9. 泡打粉:5g

 10. 低筋麵粉:150g

 11. 蘭姆酒:10ml。(省略亦可,只是增加一點香氣)

 12. 鹽:少許(一點點即可)
 13. 核桃:30g。(先用紅葡萄酒泡過)

●作法:

 1. 備一個放好烘培紙(我是用9inches x 3.5inches x 3inches的鐵模),奶油先放室溫放軟,核桃剝小塊後浸泡紅葡萄酒備用。

  2. 先將香蕉及蘭姆酒及黑糖,放入鍋中,用小火將香蕉與黑糖拌勻備用。


  3. 先將BUTTER放入鍋中,用打蛋器打發。

  4. 繼續加入糖及黑糖繼續打勻。

  5. 然後加入蛋及YOGURT繼續打勻。

  6. 接著加入蘇打粉、泡打粉及鹽拌勻。

  7. 最後加入低筋麵粉及將核桃瀝乾放入,用刮刀拌勻。

     8.  倒入蛋糕模中,以355℉(180℃)烤35分鐘,即可取出放涼。

     9.  待放涼後即可切塊食用。

 

食譜來源:Liya283

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2023年9月21日 星期四

【雪Q餅】



















哈囉!哈哈~~~我還在,沒有因疫情掛掉啦!因為疫情後在家上班,人跟著胖起來,人胖起來就跟著懶起來,加上食譜會做的也差不多一直開始重覆煮了,所以一懶就一直停滯,應該還是陸續來推藨一些新的好吃的給大家!

今天介紹這個,主要是先前在COSTCO特價時買了一箱RITZ餅干,以前老爸很愛吃,現在老爸回天家了,沒什麼人吃,上網查了一下〞奇福餅干〞結果查到了這個雪Q餅!結果這個比例非常好,不會太甜,加上一點點的蔓越莓,吃起來酸甜酸甜非常好吃! 

【雪Q餅】

●材料:

  1. 無鹽BUTTER110g

  2. 棉花糖:1285g。(最好買小粒的,大粒的建議用剪刀剪小塊)

  3. RITZ餅干:450g(4條半)

  4. 蔓越莓乾:150g

  5. 奶粉:100g

●作法:

 1. 首先先準備好一個模子(我是用28cmx28cm的鐵模,先舖好烘培紙)
  2. RITZ餅干先都折一半備用。
  3. 先將BUTTER切小塊及棉花糖放入鍋中,隔水加熱將之溶化。

  4. 溶化後先將奶粉放入拌勻。

  5. 繼續將所有材料倒入快速拌勻後倒入模中。

  6. 上面可以舖一層透明厚一點的塑膠袋,用杆麵棍壓平。

  7. 用利一點的刀切成小塊即可。

食譜來源:Liya283

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