█ █ 2018九月份食譜清單 █ █

9/14/2018-涼拌黑木耳	9/20/2018-燴油菜
9/10/2018-鳳梨苦瓜雞	9/11/2018-蒜頭雞湯	9/12/2018-三杯迷你杏鮑菇

週	Date	分類				菜名
一	9/10/2018	中式	燉煮	粥湯	蔭鳳梨	鳳梨苦瓜雞湯
二	9/11/2018	中式	燜煮	粥湯	蒜頭	蒜頭雞湯
三	9/12/2018	中式	快炒	青菜	迷你杏鮑菇	三杯迷你杏鮑菇
四	9/13/2018
五	9/14/2018	中式	汆燙	冷盤	涼拌黑木耳	涼拌黑木耳
六	9/15/2018
日	9/16/2018
一	9/17/2018
二	9/18/2018
三	9/19/2018
四	9/20/2018	中式	快炒	青菜	油菜	燴油菜
五	9/21/2018

【Vacation】外出充電中~~~~

各位愛護Liya小廚房的讀者們，

不好意思，愛七逃的Liya又要外出充電了！
這次時間…嗯~~還蠻長滴  m^  ^m  
希望回來可以為小廚房帶些新氣象回來！

10/20再見囉～

【燴油菜】

這種吃法，是在教會午餐叫的外燴菜中吃到的，非常簡單的烹調方式，又非常美味下飯。

【燴油菜】

●材料：

    1. 油菜：1把。

    2. 蘑菇梗：8-10個。（其實本來應該是乾香菇，但剛好有用蘑菇拿煮做了烤蘑菇，中間的蒂取下來了，就直接拿來替代香菇，以免浪費食材）

    3. 蒜：3瓣。

    4. 調味：鹽1小匙、白胡椒粉少許。

    5. 勾芡：1/3杯水+1小匙蓮藕粉。

 

●作法：

       1. 蘑菇梗切小塊、蒜切片、油菜洗淨稍微將梗及菜葉分開切成小段，勾芡粉調水備用。

       2. 鍋中放入一匙油後，將蒜片放入爆香。

       3. 接著蘑菇梗部份放入爆香。

       4. 隨後將油菜梗的部份放入翻炒。

       5. 再將菜葉的部份放入翻炒。

       6. 翻炒均勻後加入1杯水，加蓋燜煮2分鐘。

       7. 開蓋後加上調味及勾芡即可盛盤食用。

食譜來源：Liya283

Copyright©2018 Liya283. All rights reserved.

【涼拌黑木耳】

這道菜在一般小吃店好像非常普遍的涼拌小菜，但是黑木耳的品質就非常重要了，選擇台灣產的這種秀珍小黑木耳，口感非常爽脆烹調方式也非常的簡單。

【涼拌黑木耳】

●材料：

    1. 黑木耳：1把。（乾木耳約一飯碗的量）

    2. 蒜：5-6瓣。

    3. 麻油：1大匙。

    4. 醬油：1大匙。

    5. 米醋：1大匙。

    6. 香菜(芫荽)：1小把。

 

●作法：

       1. 香菜去尾端梗洗淨切末、黑木耳泡水泡發，碎頭拍碎備用。

       2. 煮一鍋水，水滾後將泡發的黑木耳放入，煮約三分鐘即可撈起瀝乾備用。

       3. 取一塑膠袋（我個人喜歡用塑膠袋，亦可用任何容品均可），將所有材料放入拌勻。

       4. 放置至冰箱中，醃製至少30分鐘即可食用。

食譜來源：Liya283

Copyright©2018 Liya283. All rights reserved.

【三杯迷你杏鮑菇】

這幾年開始，超市開始有大量的迷你杏鮑菇出現了，其實就只是縮小的杏鮑菇罷了，好處就是。。。不必切小塊，直接炒或頂多對半切即可！（後來發現菇類會縮水，其實根本就不需要切）今天的煮法也算是非常陽春的簡易煮法，先前有介紹過【三杯杏鮑菇】及【三杯杏鮑菇2】算是用料比較多樣些。

【三杯迷你杏鮑菇】

●材料：

    1. 杏鮑菇：15朵。（或一盒，約1磅左右/454g）

    2. 蒜：5-6瓣。

    3. 薑：5-6片。

    4. 蒜：10瓣。

    5. 麻油：2大匙。

    6. 米酒：2大匙。

    7. 九層塔：1小把。

    8. 調味：醬油膏1匙+少許糖。

    9. 勾芡水：1匙玉米粉+1/3杯水。

●作法：

       1. 九層塔去梗洗淨、杏鮑菇洗淨對半切，薑切片、蒜頭整粒或對半切備用。

       2. 鍋中加入兩匙麻油後隨即加入薑片及蒜瓣爆香。

       3. 至有點焦黃後，放入杏鮑菇，加入米酒及些許水，並加上調味後，加蓋燜煮至水份將收乾。

       4. 開蓋後可加點勾芡水，並將九層塔加入，即可再加蓋熄火燜煮約1分鐘。

       5. 開蓋後將九層塔拌勻即可盛盤食用。

食譜來源：Liya283

Copyright©2016 Liya283. All rights reserved.