【三杯迷你杏鮑菇】

這幾年開始，超市開始有大量的迷你杏鮑菇出現了，其實就只是縮小的杏鮑菇罷了，好處就是。。。不必切小塊，直接炒或頂多對半切即可！（後來發現菇類會縮水，其實根本就不需要切）今天的煮法也算是非常陽春的簡易煮法，先前有介紹過【三杯杏鮑菇】及【三杯杏鮑菇2】算是用料比較多樣些。

【三杯迷你杏鮑菇】

●材料：

    1. 杏鮑菇：15朵。（或一盒，約1磅左右/454g）

    2. 蒜：5-6瓣。

    3. 薑：5-6片。

    4. 蒜：10瓣。

    5. 麻油：2大匙。

    6. 米酒：2大匙。

    7. 九層塔：1小把。

    8. 調味：醬油膏1匙+少許糖。

    9. 勾芡水：1匙玉米粉+1/3杯水。

●作法：

       1. 九層塔去梗洗淨、杏鮑菇洗淨對半切，薑切片、蒜頭整粒或對半切備用。

       2. 鍋中加入兩匙麻油後隨即加入薑片及蒜瓣爆香。

       3. 至有點焦黃後，放入杏鮑菇，加入米酒及些許水，並加上調味後，加蓋燜煮至水份將收乾。

       4. 開蓋後可加點勾芡水，並將九層塔加入，即可再加蓋熄火燜煮約1分鐘。

       5. 開蓋後將九層塔拌勻即可盛盤食用。

食譜來源：Liya283

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