2019年3月11日 星期一

【烤豬肋排II】


雖然在很多年前已經介紹過【烤豬肋排】,但先前那種做法,對於牙口不好的老爸老媽而言,吃起來有點吃力,今天介紹這個方法,只是過程繁鎖一點,但對於口感及味道,都非常到位!有機會不妨試試!
先利用電鍋,將肋排蒸熟、蒸軟,再利用高溫烤箱,快速收乾表面,吃起來外香內嫩多汁,我想。。。以後我大概會改用這種方式來做烤肋排!而且這次非常高興的終於用到在布達佩斯辛苦帶回來的煙燻辣椒粉,終於有用到的機會了!

【烤豬肋排II
材料:
   1. 豬肋排:約8條(只用了大概一整條的2/3,第一因怕電鍋放不下,第二也怕烤箱太小)
   2. 啤酒:半缶
   3.
醃醬:煙燻辣椒粉1湯匙 + 2/3湯匙 + 2/3湯匙黑胡椒粉 + 1湯匙蒜粉 +4湯匙黑糖
   4. 烤醬:5大匙BBQ醬(我因為家裡剛好沒有了,所以用Slow CookerPulled Pork醬取代)+ 1大匙蜂蜜。
       
做法:
    1. 先用啤酒將豬肋排浸泡約15分鐘。
    2. 將醃醬全部放入一碗中拌勻。
    3. 將豬肋排瀝乾,將醃醬均勻塗抹於肋排上,放入塑膠袋,醃至少1個晚上。
    4. 取出後直接放入電鍋,外鍋放入一杯水,乾蒸2次。
    5. 從電鍋取出後,將湯汁及油倒掉,放入烤盤,塗上BBQ醬,放入烤箱,以400度烤35分鐘即可!

食譜來源:Liya283
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