其實蚵嗲蠻少吃的,印象中只有去觀光漁港像布袋或者是彰化王功時才會吃的,今天是買到非常漂亮的韭菜,想說來試試挑戰一下較高難度的小吃料理!
【蚵嗲】
●材料:
1. 蚵:1包(因為是臨時起意,所以家裡只有冷凍的蚵仔,就將就用一下,反正重點是吃韭菜。。。哈~~)
2. 韭菜:1把。
3. 高麗菜:少許。
3. 高麗菜:少許。
4. 絞肉:100G。
5. 薑:1小塊。
6. 紅葱頭:1小顆。
7. 粉漿:3大匙在來米粉+1大匙黃豆粉+1小匙低筋麵粉+1/2小匙太白粉+3G鹽+4大匙水+少許白胡椒粉。
●做法:
1. 冷凍蚵仔先退冰後以米酒稍微浸泡備用。
2. 韭菜洗淨切末、高麗菜切細絲、薑切細末、紅葱頭切末備用。
3. 取一鍋,鍋中加入一匙油後,將紅葱頭末放入爆香。
4. 繼續放入薑末爆香。
5. 接著將絞肉放入翻炒。
6. 炒至七八分熟時,將高麗菜放入拌炒。
7. 接著將韭菜放入拌炒,加上些許鹽、五香粉、白胡椒粉調味後盛出備用。
8. 炒熟的韭菜再加上一匙低筋麵粉拌勻。
9. 將粉漿調勻備用。
11. 取一油鍋及一有底的湯匙,將空湯匙放入油鍋一起加熱。
12. 待油熱後,取出湯匙,加上粉漿,再加上一小匙韭菜餡料,再加上幾顆蚵仔,再以粉漿覆蓋後,放入油鍋油炸。
13. 炸至表面有些金黃時,取出一旁,再以另一小湯匙挖出,再放入油炸至整個蚵嗲呈完全金黃。
※大湯匙重覆使用時,切記要將上面黏附的麵粉清乾淨,並先將空勺先放油鍋約30秒後,再裹下一顆蚵嗲。
食譜來源:Liya283
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