其實蚵嗲蠻少吃的，印象中只有去觀光漁港像布袋或者是彰化王功時才會吃的，今天是買到非常漂亮的韭菜，想說來試試挑戰一下較高難度的小吃料理！
【蚵嗲】
●材料：
1. 蚵：1包（因為是臨時起意，所以家裡只有冷凍的蚵仔，就將就用一下，反正重點是吃韭菜。。。哈~~）
2. 韭菜：1把。
3. 高麗菜：少許。
3. 高麗菜：少許。
4. 絞肉：100G。
5. 薑：1小塊。
6. 紅葱頭：1小顆。
7. 粉漿：3大匙在來米粉+1大匙黃豆粉+1小匙低筋麵粉+1/2小匙太白粉+3G鹽+4大匙水+少許白胡椒粉。
●做法：
1. 冷凍蚵仔先退冰後以米酒稍微浸泡備用。
2. 韭菜洗淨切末、高麗菜切細絲、薑切細末、紅葱頭切末備用。
3. 取一鍋，鍋中加入一匙油後，將紅葱頭末放入爆香。
4. 繼續放入薑末爆香。
5. 接著將絞肉放入翻炒。
6. 炒至七八分熟時，將高麗菜放入拌炒。
7. 接著將韭菜放入拌炒，加上些許鹽、五香粉、白胡椒粉調味後盛出備用。
8. 炒熟的韭菜再加上一匙低筋麵粉拌勻。
9. 將粉漿調勻備用。
10. 煮一鍋水，將蚵仔汆燙備用。
11. 取一油鍋及一有底的湯匙，將空湯匙放入油鍋一起加熱。
12. 待油熱後，取出湯匙，加上粉漿，再加上一小匙韭菜餡料，再加上幾顆蚵仔，再以粉漿覆蓋後，放入油鍋油炸。
13. 炸至表面有些金黃時，取出一旁，再以另一小湯匙挖出，再放入油炸至整個蚵嗲呈完全金黃。
※大湯匙重覆使用時，切記要將上面黏附的麵粉清乾淨，並先將空勺先放油鍋約30秒後，再裹下一顆蚵嗲。
食譜來源：Liya283
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