當初初來美國的時候，台式或日式的麵包店還沒有那麼多時，有時就會突然非常想念台灣的葱花麵包，好像還是找了好久才找到的食譜，硬著頭皮做，內餡也沒有去找資料，就單憑著「吃那麼多年」的印象，自己創造出來，結果還不錯！現在住的這邊烤箱跟我不是太熟，所以就很少做西式的餐食了！所以照片也是很久以前照的，所以步驟也沒有拍得很詳盡。（比例和市面或網路上的比例可能有點不太同，因為是我自己試了好幾次後調整的）
【葱花麵包】
●材料：
〔麵包體〕
1. 高筋麵粉：400g。
2. 奶粉：24g。
3. 糖：50g。
4. 牛奶：150g（如果沒有牛奶用水替代亦可）
5. 溫開水：30g。
6. 蛋：1個。
7. Yeast（乾酵母）：8g。
8. 無鹽奶油：60g。（當初壓根不曉得有含鹽奶油和無鹽奶油之分，應該都是用到含鹽奶油，也是OK啦）
〔餡料〕
1. 葱：2支。
2. 洋葱丁：1匙。
3. Mayonnaise：1大匙。
4. 糖：1小匙。
5. 白胡椒粉：少許。
6. 麵包粉：1小匙。
●做法：
1. 酵母放到一小碗中，加入30g的溫開水（略高於室溫即可），待其發酵約為2倍大。
★加入後不可攪拌★
2. 將糖+牛奶+蛋+無鹽Butter先攪拌均勻。
3. 待酵母發酵後將全部麵包體材料倒入一大盆中揉成麵糰（至可以拉出薄膜）。
4. 另取一深盆，在盆底用刷子塗油（沒有刷子可以用衛生紙沾擦塗即可），放入後盆口放入一濕布，再蓋上保鮮膜。
5. 烤箱預熱350℉五分鐘，烤箱下面放入一盆水，烤箱關掉，將麵糰放入至麵糰發酵至2倍大（麵糰戮一個洞不會合起來）。
6. 打出空氣後切成小塊再放入烤箱發酵。
7. 蓋上保鮮膜鬆弛15分鐘→滾圓→作型→在表面用剪刀剪開一個十字，再發酵30-45分鐘。
8. 餡料全部混合攪拌均勻備用。
9. 塗上蛋黃液，放上餡料。
10. 325℉烤10-12分鐘即可。
食譜來源：Liya283
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