茄茉菜（莙薘菜Chard） 根据wikipedia，即葉用甜菜，俗语又叫牛皮菜、猪乸菜。莙薘菜的營養價值非常高，而且經過裁培後，菜的營養都聚集到葉片，而不是像甜菜那樣聚在根莖。因此，莙薘菜被譽為是最健康的菜，豬乸菜營養非常豐富，含維他命A和C，而所含的對骨骼有益的維他命K是日常所需的數倍，同時亦有大量的鈣質、纖維，以及多種植物營養素，有排毒、抗氧化、抗炎等功效。以前在我印象中，好像從來沒有聽過及吃過這種菜（至少是在家裡炒）；這是後來婆婆的朋友自己種的，常常拿給她，才開始知道有這種菜，才開始煮的！茄茉菜本身有種特別的味道（我並沒有很愛），會讓我聯想到川七，是不是這種特別有營養的菜，都會有特別的味道？？！
【麻油炒茄茉菜】
●材料：
1. 茄茉菜 ：1把。
2. 薑：1小塊。
3. 黑麻油：1大匙。
4. 米酒：少許。
5. 蠔油：1小匙。
6. 水：1/2碗。
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●做法：
1. 將菜洗淨，菜梗及菜葉分開切段、薑切細絲備用。
2. 鍋中加入1大匙黑麻油，將薑絲放入爆香（至有點焦黃）。
3. 將菜梗部份放入拌炒，加入米酒。
4. 隨後將菜部份加入繼續拌炒1分鐘後，加入半杯水加蓋悶煮至軟化。
5. 開蓋後加上蠔油，再拌炒均勻即可盛盤上桌。
食譜來源：Liya283
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