【韭菜盒子】
●材料：（約中小型15個）
〈外皮部份〉
1. 中筋麵粉：375g。
2. 滾水：180cc。
3. 水：45cc。
4. 鹽：5g。
〈內餡部份〉
1. 蛋：3個。
2. 韭菜：300g。
3. 豆干：1-2片。
4. 粉絲：1把。
5. 蝦皮：1.5大匙。
6. 絞肉：150g。
7. 調味：鹽、五香粉、白胡椒、香麻油。
●做法：
1. 取一大盆，將麵粉過篩，將熱水加入後快速攪拌（因為水很燙根本無法用手，建議可以用飯勺攪拌，待涼一點手可以碰觸後，再以手揉麵，揉到三光（手光、麵光，及容器光）。
2. 隨後用保鮮膜蓋好，放在保溫瓶上醒麵。（約20-30分鐘）
3. 在等候醒麵的同時來製作內餡：韭菜洗淨切細末，豆干切小丁、粉絲泡水軟化後切小段備用。
4. 蛋打散後煎成蛋皮，待涼後再切成小段備用。
5. 平底鍋加入兩匙油，隨後放入蝦皮爆香，再加入絞肉爆炒。
6. 待絞肉七八分熟時放入韭菜、豆干及粉絲炒熟，加上調味再拌勻後倒出放涼備用。
7. 麵團發好後，分成15等分，取一平底大盤，灑上一些麵粉。
8. 將一小塊一小塊的麵團桿成圓形。
7. 像包餃子的方式將餡料包入，壓成半月形。
8. 所有韭菜盒子包好後，平底鍋加上2匙沙拉油，以中小火方式將韭菜盒子放入煎至兩面呈金黃色。
9. 隨後加半杯水，開大火加蓋煮至水有點收乾，再開蓋將水份完全收乾即可。
食譜來源：Liya283
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