【涼拌黑木耳】

新的一年，首先就來個當紅養生品─黑木耳，傳說中的平民靈芝。。。（哈~~~）黑木耳是一種食用菌；維基介紹黑木耳說，其含有人體必須的8種胺基酸，含有的豐富膠質，對人體消化系統有良好的清潤、補氣益智、潤肺補腦作用。其清腸、潤肺功效對肺虛咳嗽、久病體虛，肢體麻木具有功效。此外亦具止血作用，主治咯血、吐血、血痢、崩漏、痔瘡出血、便秘帶血等。黑木耳中的多醣成份，具有抗腫瘤活性，對腫瘤有一定預防效果，亦能減少血液凝塊、緩和冠狀動脈粥樣硬化、降低血栓的作用。嘩～真是僅次於仙丹的妙品啊~~其實以前我個人也不是很喜歡吃黑木耳，是後來結婚後，婆婆很喜歡吃，所以才開始嚐試的吃，這道菜是婆婆ORDER的，她說去朋友家吃到「非常好吃」就是加什麼蒜啊、薑啊、醋啊、醬油.。。（我婆婆跟我老媽一樣....都是說得一口好菜...）；本人只好神農嚐百草精神，所有醬料拿來來亂試，慢慢調，結果...還真的不錯！推薦大家試試！

【涼拌黑木耳】

●材料：

   1. 乾黑木耳：1碗。

   2. 青葱：3支。

   3. 莞荽（香菜）：1小把。

   4. 調醬：

       1) 蒜頭：5瓣。

       2) 薑：與蒜頭同量。

       3) 黑醋：1匙。

       4) 白醋：3匙。

       5) 昆布醬油：3匙。

       6) 蔴油：1匙。

       7) 味醂：1匙。

       8) 辣油：1/2匙。

       9) 花椒油：1/2匙。

     10) 白糖：1/3匙。

     11) 白胡椒粉：少許。 

 

●做法：

   1. 乾黑木耳泡水（至少1小時以上），後隨洗淨備用。

   2. 煮一鍋滾水，水滾後放入黑木耳， 待水再滾後3分鐘即可瀝乾備用。

   3. 青葱、莞荽洗淨切末備用。

   4. 取一碗，將所有調醬放入拌勻。

   5. 取一塑膠袋（或一大盆）將所有材料放入拌勻，靜置約30分鐘待其入味，盛盤時再攪拌一下，即可上桌。

   （可以一次做多些，但建議食用不要放超過三日）

食譜來源：Liya283

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