常常去韓國Market都可以看到水族箱裡面有在賣活的鮑魚，每次看到都有衝動想買，但實在是不知道該怎麼料理，也怕買回來不會處理，那天和老公在韓國店又看到，在他的慫恿下，買了四隻回來試試，另外應該蠻多人有疑問...會不會買到的不是鮑魚？而是九孔？其實鮑魚和九孔最容易辨視的地方，就是九孔有九個洞，而鮑魚只有4-5個洞。回家後原本想用來生吃，但又怕自己處理過程有汙染，所以...雖然有人堅持，只留一隻給他生吃，其它還是煮熟來吃比較保險。
【清蒸活鮑魚】
●材料：
1. 新鮮小鮑魚：4隻。2. 葱末：1匙。
3. 薑末：1匙。 4. 蒜末：1 匙。
5. 味醂：1匙。
6. 醬油：1匙。
7. 米酒：1匙。
1-2-3-4。。。四個洞，還好。。。買到的是鮑魚不是九孔
●做法：
1. 鮑魚用刷子及鹽將其外面黏液去除及刷洗乾淨。
(清洗前 vs 刷洗後）
2. 用尖刀依循殻邊將黏接殻部份的肌肉切開，將內臟分開。
3. 鮑魚切片後將葱薑蒜灑於其上，淋上米酒、味醂及醬油放入蒸鍋蒸煮5分鐘。
4. 取出後即可食用。
(內臟的部份我另外沾了胡椒鹽及裹了蕃薯粉下去炸，也是蠻美味的）
(內臟的部份我另外沾了胡椒鹽及裹了蕃薯粉下去炸，也是蠻美味的）
食譜來源：Liya283
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