吃到這個泡菜，直接聯想到的就是臭豆腐。沒錯！會做這個泡菜，就是因為有熱心的網友教大家在家自製臭豆腐，在醃臭豆腐的同時，想說。。。臭豆腐沒有泡菜怎麼行呢？於是晚上去了趟Market買了一小顆的台灣高麗菜回來！這個方法是我們家自己的做法，可能有別於外面人家做的，但吃起來口感和味道大概都跟臭豆腐攤的差不多！
【台式泡菜】
●材料：
1. 台灣高麗菜：小顆（500g)。(這顆非常小，也很輕）
2. 紅蘿蔔片：20片。
3. 白蘿蔔片：20片。
4. 醃鹽：5小匙。
5. 汽水：150 cc。
6. 工研白醋：250 cc。（用糯米醋亦可，會比較沒那麼酸；個人覺得用工研醋比較對味！）
7. 鹽：1/2小匙。
8. 糖：2大匙。（因為以前都是用7-up，好像比較甜，鹽只需要1匙就夠，這次是用Ginger Ale，後來覺得甜度不夠多加了一匙）
9. 蒜頭：5瓣。
10. 辣椒：酌量（切開後以鹽水先泡過）
●做法：
1. 高麗菜稍微洗淨後放乾。
2. 由正中央蒂頭處將蒂頭挖除，隨即用手將高麗菜撥一小塊一小塊（約5公分見方）。
3. 取一大盆，將高麗菜放入，再灑上醃鹽，並混合均勻（也可以用手搓，但是這樣菜會很快軟，但會比較沒那麼脆）靜置1.5小時等待出水。
4. 將高麗菜瀝乾，放入蒜頭、辣椒、醋、糖、鹽及汽水。
5. 攪拌均勻後，放入密封缶中，放入冰箱2天後即可食用。搭配臭豆腐，或其它的炸物都可以。 （可以一次做多些，但建議食用不要放超過2星期）
食譜來源：Liya283
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