午餐肉（SPAM）是非常方便的食材，他名字是由1937年美國人杰伊‧荷美爾（Jay Hormel）取的，意思是將香料（Spices）加入火腿（Ham）而製成的罐頭食物；可以直接煎著吃，可以用來炒菜；以前的午餐肉都比較偏鹹，但現在的午餐肉已經都有出減鹽的，會變成民生食品起因為1930年代的經濟大蕭條，因為人們買不起鮮肉，而午餐肉便宜，又屬於熟食，打開就可以直接吃，幫助許多紐約客渡過難關；而第二次世界大戰期間，午餐肉成了美國軍隊的伙食，因此它也被譽為「幫助美國打贏二次大戰的食物」。
【午餐肉炒紫色高麗菜】
●材料：
1. 紫色高麗菜：1/3顆。
2. 午餐肉（SPAM）：1/2缶。
3. 洋葱：半顆。
4. 蒜頭：2瓣。
●作法：
1. SPAM切成粗長條狀、紫色高麗菜洗淨切絲，洋葱切絲，蒜頭拍碎切末備用。
2. 取一油鍋，待油熱後，將SPAM條放入油炸，至表皮焦黃後取出備用。
3. 鍋中放入一匙油，將蒜頭放入爆香，繼續放入洋葱拌炒。
4. 隨後將高麗菜絲放入拌炒。炒至高麗菜變軟後，放入SPAM。
5. 繼續加入半杯水，加蓋燜煮2分鐘。
6. 開蓋後先試試鹹度（一般而言，鹹度應該是夠了），再依個人喜好加上調味（鹽）即可食用。
食譜來源：Liya283
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