這道經常在炒的青菜，竟然忘了介紹！我們在港式飲茶常常點的【蠔油芥蘭】在很早以前就介紹過了，此外常常在煮的【沙茶芥蘭】、【沙茶芥蘭苗】也介紹過了，但就獨獨忘了這道【炒蠔油芥蘭】，這是一道非常簡單又下飯的家常菜！
【炒蠔油芥蘭】
●材料：
1. 芥蘭：1把。
2. 蒜頭：2瓣。
3. 蠔油：1匙。
4. 水：100cc。
●做法：
1. 芥蘭將葉梗分開，梗的部份稍微去外皮，需要再撕，將一葉一葉洗淨即可。
2. 大致先將葉及梗的部份分開切小塊備用。
3. 熱一鍋水，水滾後先將菜梗部份放入汆燙至水再滾時，再放入菜葉部份，待水再滾時即可撈出瀝乾備用。
4. 鍋中倒入1匙油（香麻油/麻油替代會更香）後將蒜頭拍碎加入爆香。
5. 接著放入蠔油拌炒一下後，即加入梗的部份，翻炒約1分鐘後，加入葉片部份。
6. 稍微翻炒後，100cc的水，加蓋悶煮約2分鐘。
7. 待水快要收乾即可開蓋，再拌炒一下，即可起鍋盛盤。
食譜來源：Liya283
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