【蠔油芥蘭】

以前去港式飲茶常常點之一的除了廣式燒臘、焗白菜外，就是蠔油芥蘭了，這道似乎是吃廣東菜都會有的一道菜，但不知道為什麼成本不高，餐廳索價竟是翻了那麼多倍呢？
其實蠔油芥蘭要做很容易，不過就是將菜汆燙一下，重要的要淋的醬汁，是要經過處理的，不是直接蠔油拿來淋上去，那就太死鹹了....

【蠔油芥蘭】(約3人份)

●材料：

    1. 芥蘭：半1包（大概4-5支）

    2. 蠔油：1匙

    3. 麻油：1匙

    4. 水：1/3 杯

●做法：

    1. 芥蘭削去厚皮部份，並將大葉部份連莖一葉一葉摘下洗淨。

        （餐廳應該是煮的時候有加蘇打粉之類的，而且為了美觀脆綠，餐廳是不會幫你削皮的）

    2. 煮一鍋滾水，加入1匙鹽，（可以再加入一匙油使其燙起來油亮油亮）水滾後將芥蘭放入

        （建議可將粗梗部份先放入，待滾一下後再放入小梗及葉子部份）

    3. 約汆燙1分鐘即可將芥蘭撈起（工夫一點的可以泡一下冰水），不然就瀝乾、切整齊放入冰箱。（如不喜歡吃冷的也可以放著即可）

    4. 平底鍋開小火，將麻油放入，隨後將蠔油加入炒香一下，再加入水，拌勻滾一下，即可淋在芥蘭上。一道美味的蠔油芥蘭就完成啦！

食譜來源：Liya283
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