【芋棗】

小時候記得很愛跟大人去菜市場，因為跟去菜市場都可以有零食吃，其中最愛吃之一的，就是賣豆腐甜不辣攤的炸芋棗，大人都會先買一包給我們，然後小朋友就會乖乖（顧呷）的跟著走了！

今天本來是想做芋頭冰的，結果才將芋頭切好下鍋煮的時候，竟然有人說…能不能做芋棗？還好，一切都還來得及，所以立馬轉成芋棗，不過因為原本是要做芋頭冰，所以用水下去煮芋頭，所以會有一點點濕濕的，但是口感還算OK，不過也因為臨時要做，隨便找了個食譜，發現它粉的量有點過多了，我還是喜歡以前做的內餡粉一點比較有芋頭味的感覺，所以我的食譜已經粉減量了。
芋棗算是台菜之一，有些工夫一點的會再包紅豆泥餡或再工夫一點的再包入鹹鴨蛋黃。也有人加五香粉、白胡椒粉做成鹹鹹甜甜的口味。

【芋棗】

● 材料：

    1. 芋頭：400g（去皮後的重量）

    2. 糖：2/3杯

    3. 豬油：2大匙

    4. 鹽：1/2小匙

    5. 太白粉：1/4杯 
  6.地瓜粉：1/4杯（吃起來裡面會比較Q，有彈性）
   （也可全部都用太白粉）
  7.玉米粉：適量

●做法：

   1. 先將芋頭去皮切小塊蒸熟。
    (也可以用煮的方式，但必需加水，所以會比較濕一些）

   2. 趁熱將芋頭壓碎加入糖（熱時可以容易溶解），隨後加入所有材料拌勻。（用手抓勻）

   3. 將拌勻後的芋泥用手搓成楕圓形，大小依個人喜好（約一大匙一個）

（※可以先搓成長條再平均切塊會比較快）

   4. 用一盤子放玊米粉，將搓好的芋泥放入，外皮裹一層薄薄的玊米粉。

   5. 熱一油鍋，待油熱後（一直開大火）將裹好玊米粉的芋泥放入油炸。

 

   6. 油炸時要稍微翻攪以防單邊受熱，待所有芋泥均有些焦黃，即可取出待涼食用。
（左：只加太白粉；右：太白粉+地瓜粉）

食譜來源：Liya283
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