【白汋龍蝦】

龍蝦+魚子醬---令膽固醇飆升的美食....



九月入秋又快到吃蝦蟹的好季節了！海鮮，一直是我的最愛，尤其是甲殼類…台灣的龍蝦大多數是從澳洲進口的，屬於太平洋龍蝦，是沒有兩個大鉗子的，和美國波士頓龍蝦又不太一樣，有兩個大鉗子，屬大西洋龍蝦。

（圖左：太平洋龍蝦／圖右：大西洋龍蝦）

【白汋龍蝦】

●材料

   1. 龍蝦：1隻

   2. 葱：1支

   3. 薑：5片

   4. 米酒：半杯

  

●做法

   1. 龍蝦稍微洗淨放置備用。

   2. 取一大鍋燒水，將葱薑米酒倒入，待水滾後將龍蝦放入（水的量要淹過龍蝦）。

   3. 煮的分鐘數：

        1 lb. (450g)：12分鐘

        1.5 lb. (680g)：15分鐘

        2 lb. (900g) ：20分鐘

        2.5 lb. (1133g)：25分鐘

        3 lb. (1360g)：30分鐘

        3.5 lb. (1587g)：40分鐘

        ※不建議買太大隻的，太老…而且鰲很厚，很難敲開！2-2.5 磅左右其實是最好吃的！

  4. 取出放涼，即可開動！

◆取龍蝦肉簡易分解（剝殼小貼士）：

1) 一手拿頭一手拿身
2) 剝開頭殼
3) 拿一叉子，彎曲面朝上
4) 由頭部份向身體叉入
5) 像在剝橘子的方式，向兩邊剝開
6) 整隻龍蝦肉即可輕易取出！

(這隻巨無霸，約4.5磅，肉是很多，但是兩個鉗子殼厚度達0.5公分厚，需要拿鐵搥才敲得破....不建議買那麼大隻的)

季節對的時候（秋初）可以吃到非常飽滿的蝦卵及蝦膏(肝)

食譜來源：Liya283
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