【甜酸蝦】

記得以前家裡常常吃這道菜，甜甜酸酸的很好吃！

一直以來「大概」知道怎麼煮，但是就是從來沒煮過，今天試了一下，覺得…非常美味，趕快來介紹給大家！

【甜酸蝦】

●材料

    1. 白蝦（草蝦）：15尾

    2. 醃料：

        1) 啤酒：半缶

        2) 玉米粉：1小匙

    3. 醬料：

        1) 沙拉油：2大匙

        2) 葱：1支

        3) 薑：4片

        4) 蒜：3-4粒

        5) 洋葱粒：2匙

        6) 蕃茄醬：3大匙

        7) 黑醋：2大匙

        8) 蠔油：1大匙

        9) 水：1/2杯

        10) 糖：1大匙（請依個人喜好酌量增減）

        12) 黑胡椒：少許      

●做法：

    1. 蝦先由背部切開，如果你的刀不夠利，可能無法切；有一個偷吃步…就是用剪刀，先將殻剪開，再用刀將蝦肉部份切開（約0.7公分深，不要切到底）。

    2. 隨後將蝦放到深容器中，倒入啤酒醃約15分鐘。（去腥+增一分啤酒香）

    3. 等待中可以先將葱切小段、薑&蒜切碎、洋葱切粒備用。

    4. 將醃蝦子的啤酒倒掉，加入玉米粉，抓勻（我怕被蝦刺到，我用搖晃的，也可以盆口加一大盤子，用Shake的）

    5. 熱一油鍋，待油溫升高後將蝦子放入油炸（我不想用太多油，所以用小鍋一次只能炸幾隻）

    6. 待蝦子變金黃色後，取出備用。

   7. 再取一平底鍋，加入沙拉油，開大火，先後將蒜→薑→洋葱放入爆香，待有一點點焦黃後，轉小火，放入蕃茄醬、醋、蠔油、水、糖（試下味道），ＯＫ後將蝦子放入，稍微翻炒一下，加蓋悶１分鐘，再翻炒一下，再加蓋１分鐘，即可盛盤上桌。

食譜來源：Liya283
Copyright ©2014 Liya283. All rights reserved.