【炸蝦球II】

去年這個時候也介紹過一款【炸蝦球】，今天因為去買了一大盒無頭蝦，又不想沾什麼醬汁，所以今天介紹的炸蝦球，調味有點和先前的不太一樣。

【炸蝦球II】

●材料

    1. 白蝦（草蝦）：30尾

    2. 醃料：啤酒半缶。

    3. 調料：鹽1/2小匙 + 少許白胡椒粉 + 少許蒜粉 + 1/3小匙糖 + 1/2 小匙高梁酒 + 1小匙玉米粉

    4. 地瓜粉：3大匙。

        

●做法：

    1. 蝦撥殼後，由背部切開。

    2. 隨後將蝦加入啤酒醃約20分鐘。

    3. 接著將蝦瀝乾後，加入調料抓勻，醃約10分鐘

    4. 熱一油鍋，等油熱時，將蝦再加入地瓜粉抓勻。

    5. 油鍋待油熱後將蝦子放入炸至金黃色後撈出放紙巾上吸取多餘油份。

※炸蝦很快，放入後待蝦子浮起即可撈出。

    6. 待蝦稍涼，即可移至盤中食用。

食譜來源：Liya283

Copyright©2020 Liya283. All rights reserved.

【蕃茄蝦】

這道菜和【泰式甜酸蝦】及【甜酸蝦】非常類似！

【蕃茄蝦】

●材料：

　1. 白蝦：20尾。

    2. 蒜：2辦。

    3. 薑：1小塊。

    4. 葱：1支。

    5. 洋葱：少許。
    6. 啤酒：1/2杯。

    7. 調味：蕃茄醬2大匙+1/2小匙糖。

   

●做法：

   1. 白蝦去頭去皮從背部切開，洋葱切碎、蒜拍碎、薑切碎末、葱切小段備用。

   2. 蝦先醃啤酒10分鐘。

   3. 隨後將蝦撈出，加些許鹽、白胡椒粉抓勻備用。

   4. 鍋中熱油，隨後將蝦倒入過油，至七八分熟即可撈起。

   5. 另取一炒鍋，加入一匙油後，將薑、蒜、洋葱放入爆香。

   6. 隨後加入蕃茄醬及糖並加入半杯水，接著關小火。

   7. 煮至滾後，將蝦放入拌勻加蓋稍微燜煮1分鐘。

   8. 開蓋後加上青葱末即可盛盤食用。

食譜來源：Liya283

Copyright©2019 Liya283. All rights reserved.

【蒜茸蒸蝦】

一般家裡吃蝦都是用很簡單的白汋或鹽焗的方式，今天就來試試用蒸的！相較於【甜酸蝦】用蒸的算是較清淡的一種吃法！

【蒜茸蒸蝦】

●材料

    1. 白蝦（草蝦）：8尾

    2. 蒜茸蒸料：

        1) 奶油：30g。

        2) 葱：1支。

        3) 蒜：2瓣。

        4) 黑胡椒：少許 

        5) 鹽：少許

        6) 糖：少許

      

●做法：

    1. 蝦先由背部切開，如果你的刀不夠利，可能無法切；有一個偷吃步…就是用剪刀，先將殻剪開，再用刀將蝦肉部份切開（約0.7公分深，不要切到底）。

    2. 隨後奶油切小塊在室溫使其軟化，再拌入蒜末、黑胡椒、鹽及糖。

    3. 取一平盤，將蝦子背部切口塞入奶油醃料。

    4. 葱切小段再塞入奶油醃料上。並整齊放入平盤備用。

    5. 煮一鍋熱水，水滾後將蝦子放入蒸熟（視子大小，待蝦子全部變色即可）

    6. 開蓋後，將蝦子換入新盤中，即可盛盤上桌。

食譜來源：Liya283

Copyright©2016 Liya283. All rights reserved.