【蓮藕排骨湯】

這道湯跟菜頭排骨湯一樣，大概挨家挨戶大家都會、也是居家常吃的一道湯，我自己也非常喜歡這道湯。

【蓮藕排骨湯】

●材料：

   1. 蓮藕：150g（1節）

        （※蓮藕入秋之後會較肥美，也是盛產的季節，一般分三節，上面最細較長口感較脆，適合做涼拌，若趕時間拿來煮湯是最快煮的，中間部份口感較粉，可以炒菜或做湯，最下面一節最粗最厚比較有絲，適合長時間燉煮）

下圖為中節和最上節

   2. 排骨：450g（大約10塊左右）最好是小排（帶骨或軟骨的那種）。

  

●作法：

   1. 拿一鍋子放入水，加上二匙白醋，蓮藕去皮切塊後放入浸泡備用。（約0.7公分厚，厚度依個人喜好）

   2. 煮一鍋水，水滾後將排骨放入川燙，稍煮一下，讓水血都出來。（不必煮都熟）

   3. 煮好後的排骨倒出來後用水洗淨一下備用。

  4. 大鍋放入六杯水，將蓮藕瀝乾放入（不必等水滾），待水滾後關小火燉煮0.5小時，之後再將排骨放入一起再以小火燉煮1.5小時。

   4. 加上一點鹽調味即可食用。

（懶人電鍋煮法）

   1. 拿一鍋子放入水，加上二匙白醋，蓮藕去皮切塊後放入浸泡備用。（約0.7公分厚，厚度依個人喜好）

   2. 煮一鍋水，水滾後將排骨放入川燙，稍煮一下，讓水血都出來。（不必煮都熟）

   3. 煮好後的排骨倒出來後用水洗淨一下備用。

   4. 內鍋倒入五杯水，將蓮藕倒入，外鍋加一杯水，按上開關開始燉煮。

   5. 待開關跳起後，讓其靜置10分鐘，隨後開蓋，將排骨加入，外鍋再加一杯水。

   6. 第二次跳起來後，也是靜置10分，開蓋加入些許鹽調味即可。

   7. 如果嫌肉還不夠軟，可以靜置10分鐘後再外鍋加一杯水再煮第三次。

食譜來源：Liya283
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