【沙茶金針菇】

火鍋必備食材之一：金針菇，有些人不是很喜歡，因為它不好消化，尤其是吃火鍋時，一整把下去，隔天搞不好也是一條條回歸大地….

但是如果用炒的，好像這種情形就會比較少了，可能是吃火鍋時，沒有煮太熟，導致不易咀嚼造成，今天介紹這道菜，就不會有這種情形產生！

這也是道食材簡單、作法簡單快速的一道菜。

【沙茶金針菇】

●材料：

    1. 金針菇：1包（150-200g）

    2. 紅蘿蔔：1/3條

    3. 洋葱：少許

    4. 青葱：1支

    5. 小黃瓜：1/2條（亦可不加）

    6. 沙茶醬：1匙

    7. 醬油膏（或蠔油）：1/2匙

    8. 糖： 少許（提味用，亦可不加）
    9. 魚豆腐：少許（可加可不加）。

●做法：

    1. 金針菇將根部去除洗淨備用。

    2. 紅蘿蔔、洋葱、青葱、小黃瓜切絲備用。

    3. 平底鍋加入一匙油，將洋葱放入爆香。

    4. 隨後加入紅蘿蔔拌炒，再加入沙茶醬翻炒一下，再加入1/3杯水繼續拌炒1分鐘。

    5. 再加入小黃瓜、青葱，然後加蓋悶煮到水份有點收乾時，再加入蠔油或醬油膏調味再加入少許糖提味，即可上桌。（注意裡面水份不要煮乾掉）

食譜來源：Liya283 
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