【烤香魚】

香魚AYU，又稱為國姓魚或𫙮魚；在台灣原產的降河型香魚相傳由鄭成功於九龍江帶香魚到新店溪繁殖，所以稱為國姓魚；據說香魚早在明朝萬曆年間就已有史料記載，曾有「雁山出香魚，清甜味有餘」的詩句，被譽為「雁山五珍」之一，是一種極高經濟價值的魚類，新鮮的香魚會散發出一股哈密瓜香甜的氣息，適合用火炭烤食用。但是家裡又不是常常在BBQ，所以退而求其次，就用家裡的小電烤箱就可以啦！其實做法非常簡單，烤到最後時稍微注意一下火候，不要烤焦掉就好了！工夫一點，你也可以學日本料理店，用跟竹籤（或鐵籤）將魚弄有點彎曲的穿起來烤，這樣烤起來就像一條魚在水裡游的樣子，不過我們家是習慣直接躺平著烤（反正，容易吃就好！）

【烤香魚】

●材料：

   1. 香魚：1-2尾。

   2. 粗鹽：少許。

   3. 清酒：半杯。

  

●作法：

   1. 香魚稍微洗淨後，用清酒浸泡一下（約5分鐘）。

   2. 隨後取一平盤，將鹽大略灑在魚的表面備用。
   3. 烤盤放上錫箔紙，將魚放於烤盤中。（350℉）烤10-15分鐘。

   4. 烤好後將魚放至盤中即可食用。

※我們家的吃法：將魚開一個工字型，然後其實工夫好，可以將頭+中間骨頭+尾部，直接拉起來！

 

食譜來源：Liya283

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