【蝦仁蛋炒飯】

常常在外面買外食，回來後就是帶了一盒一盒的白飯回來，說實在，這種白飯實在不是怎麼好吃，但是它卻有一個非常好用的地方，就是拿來炒飯，因為顆粒分明，所以炒起來特別香，加上爽脆的蝦仁，真的是人間美味！

【蝦仁蛋炒飯】

●材料：

   1. 白飯：1盒（小盒保麗龍盒）大概有兩碗半的飯吧。

   2. 青葱：2支。

   3. 大蝦仁：20尾。

   4. 洋葱：1/3顆。

   5. 火腿肉：1片。（可加可不加，因為我們家是無肉不歡）

   6. 紅蘿蔔：少許。

   7. 中國芹菜：2支。

   8. 雞蛋：2粒。

   9. 調味：鹽、白胡椒、鰹魚粉、黑胡椒。

●做法：

  1. 冷凍蝦仁先泡軟，擦乾後倒入一些蛋白抓勻、洋葱切丁、青葱切丁、火腿肉切丁、紅蘿蔔切丁、芹菜切丁、雞蛋打散備用。

  2. 鍋中加入一大匙油，後隨將蛋液倒入煎至八九份熟即可盛出備用。

  4. 另取油鍋，蝦仁過油（大概七八分熟即可）撈出備用。

  3. 利用炒蛋剩下的油將洋葱、火腿及紅蘿蔔倒入爆香。

  4. 隨後將白飯放入翻炒。

  5. 隨後將蝦仁倒入翻炒。

  6. 接著放入芹菜及蛋繼續大火翻炒。

   ※炒飯要好吃，重要的因素有二，一個就是大火，另一個就是要不斷的翻炒。
        另外還有一項秘密武器，就是豬油：用豬油炒出來的炒飯，味道遠比其它油炒出來的香。

  7. 最後炒至香味出來後，加上調味，並將青葱放入，拌炒均勻即可盛盤食用。

食譜來源：Liya283

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