來美國這麼久，還是第一次買豬舌頭來試，以前在台灣曾經買過，不過只是單單用滷的，這邊偶爾也會在韓國超市買滷好的來吃，這邊買的生的豬舌，看起來都蠻小的，記得在台灣時買的好像比較大。。。。難道?？？台灣豬都是.。。大舌頭？？？哈~~~~離題了，今天的料理原理，是起於葯膳豬肝的聯想，像豬肝一樣，利用浸泡的方式，來醃製入味的豬舌，試驗的結果，還蠻令人滿意的！
【酒香豬舌】
●材料：
1. 豬舌：1付。
2. 金門高梁：50cc。（分兩批）
3. 八角：1-2粒。
4. 桂皮：1根。
5. 龍眼乾：5顆。
6. 紅棗：1顆。
7. 陳皮：1片。
9. 調味：鹽少許。
●做法：
1. 豬舌先洗淨，去除一些肥油部份、薑拍碎、龍眼乾泡水備用。
2. 煮一鍋水，水中加入一大塊薑（拍碎），水滾後將豬舌放入汆燙，約十分鐘，將豬舌取出沖水，並將豬舌上的一層薄膜去除。
3. 將汆燙的水倒掉，再煮一鍋水，再拍一塊薑放入，及一粒八角放入，水後將豬舌放入。
4. 待水再滾後，關中小火，慢慢燉煮1小時，煮到用竹筷可以輕易刺入。
5. 將煮好的豬舌取出，在表面塗抹些許鹽巴待涼。
6. 取一小平底鍋，放入八角爆香，隨後將加入25cc的高梁酒、桂皮、陳皮、紅棗、龍眼放入，並加一杯水烹煮。
7. 待涼後，取一密封袋，將煮好的滷汁及豬舌及剩下的25cc 高梁酒，放入充份浸泡。
8. 隨後將之置入冰箱備用。
9. 取出切薄片，再淋上些許醃滷汁，即可食用。
食譜來源：Liya283
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