【蓮藕蓮子排骨湯】

這個和去年介紹過的【蓮藕排骨湯】其實幾乎一樣，只是食材中多加了蓮子而已，但是煮起來味道全然不同，蠻特別的一個味道，是非常好喝的一道湯品。尤其今年冬天好像較往年冷，在冷艘艘的天氣，來碗熱騰騰的湯，讓人有種幸福的感覺！

【蓮藕蓮子排骨湯】

●材料：

   1. 蓮藕：150g（1節）

        （※蓮藕入秋之後會較肥美，也是盛產的季節，一般分三節，上面最細較長口感較脆，適合做涼拌，若趕時間拿來煮湯是最快煮的，中間部份口感較粉，可以炒菜或做湯，最下面一節最粗最厚比較有絲，適合長時間燉煮）

   2. 排骨：450g（大約10塊左右）最好是小排（帶骨或軟骨的那種）。

   3. 蓮子：1/2碗。

  

●作法：

   1. 煮一鍋水，水滾後將排骨放入汆燙，稍煮一下，讓水血都出來。（不必煮都熟）

   2. 煮好後的排骨倒出來後用水洗淨一下備用。

   3. 蓮子泡水備用。

   4. 大鍋放入六杯水，將排骨放入，開大火，待水滾後關小火燉煮1小時。

   5. 隨後將蓮藕削皮切塊加入（這次我並不事先削好泡醋水，而是直接加入，蓮藕削好不要久放，否則煮時湯會黑掉），再加入蓮子（記得蓮子裡面的芯要拿掉，否則會苦）。待水再滾後繼續以小火燉煮0.5 - 1小時。

   6. 隨後加些許鹽調味即可食用。

食譜來源：Liya283

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