【涼拌蓮藕】

  

個人非常喜歡吃涼拌菜，也非常喜歡吃蓮藕，尤其是那種甜甜鹹鹹的，這道菜是以前在台灣常吃的，在北投菜市場裡面，有一家賣熟食的，涼拌蓮藕就是其中一道，常常喜歡去買來吃，一大碗（一個泡麵碗公大）裝得滿滿的只要$50塊台幣，吃起來非常清爽不膩！蓮藕又是非常健康的好食材，除了拿來煮湯外，偶爾拿來做做涼拌也是不錯的！另外蓮藕要煮湯可以參考【蓮藕排骨湯】，要做零嘴可以參考【炸蓮藕片】

【涼拌蓮藕】

●材料：

   1. 蓮藕：2節。

   2. 醃料：糖:白醋 = 1:1 + 辣油 + 香油 + 花椒油 + 少許鹽
＊亦可加些香菜增添風味！

●做法：

   1. 蓮藕去皮切薄片備用。（為避免蓮藕黑掉，需要泡水，水裡可加些許白醋）

   2. 煮一鍋水，水滾後將蓮藕放入，待水再滾後，滾煮5分鐘，隨後取出瀝乾備用。

   3. 將醃料充份拌勻後，將蓮藕放入，放入冰箱醃一個晚上即可食用。

＊亦可用容器醃製，但會需要比較多的醃料，我通常喜歡用塑膠袋，可以減少醃料的浪費。

食譜來源：Liya283

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