今天這個食材，在我們小時候，是完全沒有的，杏鮑菇─原產於地中海地區，在1993年日本引進有效的栽種技術，後來才漸漸流傳至世界各地，成為普遍使用的食材，近年來不斷研發，成為集食用、葯用、食療於一體的珍稀食用菌新品種，在我來美國之前，台灣好像也才剛剛開始有這個食材，這個涼拌的吃法，還是高中同學一次到家裡來做客時，去市場買來煮，才知道原來杏鮑菇可以這樣簡單的吃！
【涼拌杏鮑菇】
●材料
1. 杏鮑菇：1包。
2. 沾醬：
1) 芥茉醬：1小匙
2) 醬油（或醬油膏）：1小匙
●作法：
1. 杏鮑菇洗淨，將根部黑黑部份削除。
2. 煮一鍋水，水滾後放入杏鮑菇，繼續大火滾5分鐘即可撈出備用。
3. 待稍涼即可切片沾醬食用。
亦可整條放入冰箱，待要食用再切。
食譜來源：Liya283
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