印象中小時候好像沒有這種食材，不知道何時開始，這個食材開始興盛─佛手瓜，老爸曾經將它種植後，摘它的嫩葉來吃─就是非常美味的龍鬚菜，來美國後，可能是人工的關係，佛手瓜相較之下非常的廉價，而龍鬚菜價位卻高得驚人，而且還不是很容易買得到呢！如果你買太多佛手瓜，不妨拿一顆來種種看，搞不好就有龍鬚菜可以吃囉～可以參考【涼拌龍鬚菜】，查了網路，說佛手瓜可以生吃（當水果）我倒是沒吃過，不過削皮時感覺有一層澀澀的汁液，一般瓜類好像都有，但它的有明顯比較多、比較澀，今天不吃生的，咱們就拿來清炒一下囉！
【清炒佛手瓜】
●材料：
1. 佛手瓜：2顆。
2. 蒜頭：4瓣。
3. 蝦皮：1匙。
4. 蒜頭酥：1/2匙。
5. 米酒：3湯匙。
6. 水：1/2杯。
7. 調味：烹大師+鹽+白胡椒
●做法：
1. 蒜頭拍碎，蝦皮泡水，佛手瓜削皮，將籽挖去切片備用。
2. 取一平底鍋，放入3匙油，隨後將蒜頭放入爆香。
3. 隨後將蝦皮及蒜頭酥放入繼續爆香，隨後淋上米酒。
4.再將佛手瓜倒入，翻炒一下後，倒又半杯水悶煮。
5. 待鍋中水快收乾，即可調味盛盤食用。
食譜來源：Liya283
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