【台式黑胡椒牛排】

昨天做了黑胡椒醬，今天就來煎牛排吧！煎台式牛排因為肉需要先敲過，再醃過，所以應該不需要用頂級的牛排來做（有點浪費），所以用沙朗（Sirloin）或者紐約克牛排（Striploin / New York strip steak）就可以了。

【台式黑胡椒牛排】

材料：

  1.  牛排：一塊。

  2.  白蘭地：30cc。

  3.  奶油：15g。

  4.  黑胡椒醬：3匙。

做法：

1. 牛肉用肉搥先敲過後(如果不用敲的，亦可用叉子均勻叉洞)，將白蘭地倒入醃15-20分鐘。

2. 取一平底鍋，開小火，將奶油放入，待奶油均溶化後改開大火，並將牛排放入。

3. 大火將每面各煎90秒至有點焦黃。

4. 隨後再淋上一匙白蘭地，改轉小火，加蓋悶2-3分鐘（視牛排的厚薄度而定）

5. 開蓋後可以用夾子按壓牛排，依照自己喜好的口感調整牛排熟度。（可以參考【牛排生熟度】）

6. 取出牛排放至盤中，再淋上黑胡椒醬，即可食用。

食譜來源：Liya283

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