【皮蛋瘦肉粥】

說到廣東粥，直接聯想到的就是皮蛋瘦肉粥，自己算是蠻喜歡吃粥的，尤其是鹹粥，在這邊常常買外賣時都會附白飯，白飯也常常都太多，而且附的白飯不像我們自己煮的白米飯那樣軟嫩，所以就拿來煮粥剛剛好！

【皮蛋瘦肉粥】（3人份／3碗）

●材料：

   1.白飯：半碗。

   2. 水：3-4杯

   3. 皮蛋：1個

   4. 豬肉：半碗

   5. 醃肉料：1/2小匙沙拉油+1/2匙醬油+1/2匙米酒+1/2匙玉米粉+幾滴香油

   6. 薑：1小塊

   7. 葱：1支

   8. 芹菜：一小段

   9. 乾燥昆布芽（Wakame）：1/2小匙

  10. 蘿蔔乾：1小塊。

  11. 調味：鹽：1小匙

  12. 調味：白胡椒：1/2小匙

  13. 調味：香蔴油：少許

●做法：

   1. 豬肉切絲醃15-20分鐘以上。

   2. 皮蛋剝殼切小塊，薑切細絲，葱、芹菜及蘿蔔乾切細丁備用。(如果有黑木耳絲亦可加入)

   2. 白飯放入鍋中煮，先以大火煮至水滾，再關小火慢慢熬燉（要不時攪拌一下，以防黏鍋底。

  3.白粥約10煮分鐘後，先將乾燥昆布芽放入一起煮。

  4. 再煮5 鐘，後加入薑絲、蘿蔔乾及芹菜，再煮5分鐘。

  5. 再稍微攪拌一下後，放入豬肉絲，再煮約3分鐘後，加入皮蛋及所有調味料，最後倒入葱花即可上桌食用。

 

食譜來源：Liya283

Copyright©2014 Liya283. All rights reserved.