【椰汁咖哩蝦】

我非常喜歡吃海鮮，尤其是甲殼類，蝦子一直是家裡冰箱沒有缺席過的一個食材，最早以前都是鹽焗或白汋來吃，後來自己找到了一個特別的煮法─【啤酒煮蝦】或【啤酒蝦】，麻煩一點就弄個【甜酸蝦】，今天就來做道從來沒煮過的咖哩蝦！

【椰汁咖哩蝦】

●材料

    1. 白蝦（草蝦）：15尾

    2. 醃料：

        1) 啤酒（或米酒）：半缶（酌量）

        2) 玉米粉：1小匙

    3. 醬料：

        1) 沙拉油：1大匙

        2) 葱：1支

        3) 薑：2片

        4) 蒜：1粒

        5) 洋葱：1/5顆

        6) 咖哩粉：1大匙

        7) 椰奶：5大匙

        8) 水：1/2杯

        9) 九層塔：少許

   

●做法：

    1. 蝦先由背部切開，如果你的刀不夠利，可能無法切；有一個偷吃步…就是用剪刀，先將殻剪開，再用刀將蝦肉部份切開（約0.7公分深，不要切到底）。

    2. 隨後將蝦放到深容器中，倒入啤酒醃約15分鐘。（去腥+增一分啤酒香）

    3. 等待中可以先將葱切小段、薑&蒜切碎、洋葱切絲備用。

    4. 將醃蝦子的啤酒倒掉，加入玉米粉，抓勻（我怕被蝦刺到，我用搖晃的，也可以盆口加一大盤子，用Shake的）

    5. 熱一油鍋，待油溫升高後將蝦子放入油炸（我不想用太多油，所以用小鍋一次只能炸幾隻）

    6. 待蝦子變金黃色後，取出備用。

    7. 再取一平底鍋，加入沙拉油，開大火，先後將咖哩先炒香，然後放入蒜、薑、洋葱放入爆香，待有一點點焦黃後，轉小火，放入水，隨後加入椰奶。

   8. 至再滾後放入九層塔，再放入蝦子，加蓋悶１分鐘，再翻炒一下，再加蓋１分鐘，即可盛盤上桌。

 

食譜來源：Liya283

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