【大豆苗炒鮮香菇】

我比較少買大豆苗，除了因為價格算是稍稍偏高一點點的青菜，主要是它的品質很不穩定，曾經買了一大包，結果挑起來只剩下1/3左右可以炒，一般除了我們在餐廳常常喜歡點【清炒大豆苗】外，如果大豆苗的食材新鮮，一般是沒有問題的。但是單炒又覺得大單調了，剛好家裡有買了新鮮的香菇，試著來搭配來炒，發現味道還蠻配的！

【大豆苗炒鮮香菇】

●材料：

  1. 大豆苗：約300g

  2. 新鮮香菇：5朵。
  3. 蒜：2-3瓣。
  4. 沙拉油：1匙（或用豬油會更香）

  5. 調味：鹽、少許烹大師（鰹魚粉）

●作法：

   1. 將大豆苗挑好洗淨、香菇洗淨切粗片、蒜拍碎備用。

   2. 鍋中加入1匙油，隨後將蒜末倒入爆香。

   3. 接著將香菇片放入翻炒。

   4. 炒至香菇有點軟化，灑上米酒，隨即將大豆苗放入拌炒。

   5. 先加些許鹽及半杯水後，加蓋燜煮約1分鐘。

   6. 開後再加上烹大師及調味即可盛盤食用。

食譜來源：Liya283

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【肉片甜豆】

這道菜大概又再次印證了無肉不歡，青菜不好好清炒，硬是要加上個肉片來亂一下，甜豆如果買的漂亮，其實單單汆燙過後就非常美味鮮甜了，今天這道菜紅配綠再加上肉片，色澤的搭配上也非常豐富！

【肉片甜豆】

●材料：

   1. 甜豆：一盤的量（應該約半斤吧！300g or 半磅多一點）

   2. 肉片：半碗。（夾心肉片）
   3. 醃肉料：1/2小匙油+1/2小匙醬油+少許麻油+1小匙米酒。

   4. 薑：1小塊      5. 紅蘿蔔：少許。

   6. 米酒：少許。
   7. 調味：鹽、少許烹大師（鰹魚粉）。

●做法：

   1. 薑切絲、紅蘿蔔去皮切粗絲、甜豆去絲洗淨備用。

   2. 肉片加入醃肉料，抓勻醃至少15分鐘以上。
   3. 煮一鍋熱水，加半匙鹽，水滾後將甜豆放入，煮約三-五分鐘。（柔脆度可自行調整）瀝乾備用。

   3. 繼續將紅蘿蔔絲汆燙備用。

   4. 取一平鍋，鍋中加入一小匙油，將隨將薑絲放入爆香。

※我是剛好有剛才煮剩的半片培根，也放入一起爆香（沒有也無所謂）

   5. 隨後將夾心肉片放入拌炒，再灑上米酒翻炒。

   6. 再接著將紅蘿蔔及甜豆放入翻炒。

   7. 翻炒均勻後加鹽及烹大師調味後即可盛盤上桌。

食譜來源：Liya283

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