2021年9月26日 星期日

【炸芋餅】


那天在超市看到便宜又漂亮的芋頭,先買了再說,再來想要做什麼!原本是想做芋香糕,但突然想到一個小時候懷念的味道,一半做了芋頭糕,另一半就來做這個炸芋餅!

 

【炸芋餅】

●材料:(25個)

  1. 芋頭:551g。(去皮後淨重)

  2. 白糖:88g。(甜度視你買的芋頭及自己喜好,自行增減)

  3. 鹽:1/4小匙。

  4. 奇福餅乾:2條。

  5. 酥炸粉漿:

     1)沙拉油:25cc

     2)冰水:100cc

     3)吉士粉(Custard Powder):1/2大匙

     4)低筋麵粉:2.5大匙 


 

●作法:

 1. 芋頭削皮後切片放入盆中,放入電鍋,外鍋加1杯水蒸熟(軟)。

  2. 電鍋跳起後,加入白糖,並用叉子將芋頭壓碎成泥狀。

  3. 將芋泥夾入兩片奇福餅乾中備用。

  4. 取一大碗先放入沙拉油後,加入冰水打發至白汋狀,再加入吉士粉及麵粉調勻。

  5. 熱一油鍋,開大火,待油溫升高後,將芋餅沾裹酥炸粉漿後放入油炸。

  6. 炸至表面焦黃時夾出靜待一會。  

     7.  全部取出後,將油鍋中的雜質稍微清乾淨,再開大火。

     8. 將芋餅再快速放入炸第二次(速度要快)隨即撈出待涼即可食用。

 

食譜來源:Liya283

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