【燉牛肩肉】

 

很少買這種牛肩肉，因為主要是不知道要如何煮，超市看到它非常新鮮漂亮，所以還是那句，先買了再說，再來想如何料理，處理後覺得這次買的油花算漂亮，用來燉煮應該不錯，所以今天就來介紹燉牛肩肉吧，其實，我也是第一次這樣料理！這樣燉烤下來，牛肩肉幾乎入口即化。

 

【燉牛肩肉】

●材料：

  1. 牛肩肉：1塊。

  2. 炸肉牛肉醃料：1/2小匙鹽 + 1/2小匙紅椒粉+少許黑胡椒粉+少許黑糖+少許蒜粉。

  3. 麵粉：少許。

  4. 洋蔥：1顆。

  5. 蒜：3瓣。

  6. 紅蘿蔔：1條。

  7. 馬鈴薯：1-2顆。

  8. 迷佚香：2根。

●作法：

　1. 牛肩肉擦乾，灑上調味靜置約5-10分鐘。

  2. 洋蔥去皮後取中間部份切成厚約0.5公分的四片、蒜拍碎、紅蘿蔔去皮滾刀切，馬鈴薯去皮後切大塊備用。

  2. 將肉裹上薄薄一層麵粉。

  3. 鍋中加入2大匙橄欖油，隨後將牛肩肉放入乾煎至焦黃。

  4. 將蒜末放入煎肉的鍋子煎一下後，加入一大杯水（或高湯），再將迷佚香放入煮至水滾。

5. 烤盤中（我的烤盤是9吋 x 9吋/22.5cm x 22.5cm)放入洋蔥片，接著將牛肉取出舖於上。

  

  6. 再倒入烤盤中加上錫箔紙密封後放入烤箱，以325℉烤50分鐘。

     ※要將錫箔紙封緊，才不會烤乾掉，此時可以試試湯汁是否夠鹹，可以加一點鹽提味。

  7. 取出後再放入紅蘿蔔與馬鈴薯，再封上錫箔紙，繼續以以325℉烤30分鐘。

  8. 取出即可食用。  

    

 

食譜來源：Liya283

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