【芝蔴糖（修正版）】

上星期做了芝蔴糖，個人覺得口味有點過甜，剛好明天是星期天，要去教會，又巧逢年節時期，就再來做一些帶去教會與大家分享！這次是糖量有減少，然後自作聰明的加了一點點麥芽糖，果真～除了甜度降低了外，口感也更為鬆脆！

【芝蔴糖（修正版）】

●材料：

   1.  白芝蔴：1碗。

   2.  黑芝蔴：1碗。

   3.  蔗糖：0.7碗。

   4.  麥芽糖：1大匙。

   5.  芝蔴油：少許。

   5.  準備器材：刷子+鐵盤容器+桿麵棍。

●做法：

  1. 取一鍋，鍋中無水無油，開小火將白芝蔴及黑蔴倒入翻炒10-15分鐘。

       ※可以邊炒邊聞味道至有芝蔴香味出來，隨後倒入盤中備用。

       ※可以用大火快炒，但就要不斷的攪動以免燒焦，不然亦可以用中小火慢慢炒。

  2. 鍋子稍微擦一下，無水無油，接著將糖放入。

       ※我這次用做焦糖的做法，先不要攪動，開大火，待糖已經有點溶成液狀，再慢慢攪動，再加入麥芽糖一起。

  4. 待糖都溶成膏狀後，將炒好的芝蔴倒入快速拌勻。

  5. 鐵盤容器刷上一層薄薄的芝蔴油，將拌好的芝蔴糖倒入，用捍麵棍將其壓薄壓平。

  6. 趁熱切成小塊小塊。（冷掉後就比較硬，切就很容易碎掉）

食譜來源：Liya283

Copyright©2018 Liya283. All rights reserved.

【芝蔴糖】

這是非常常見的小甜點，尤其過年時非常多，但是總是會有些好像放太久了，會有油嚆味，今天是我三姨用LINE寄了一個影片給我，看了一下，好像非常簡單，而且剛好食材家裡也都有，所以就來試做一下！

【芝蔴糖】

●材料：

   1.  白芝蔴：0.8碗。

   2.  黑芝蔴：0.8碗。

   3.  蔗糖：0.8碗。（ 影片是用白糖，我個人因為比較喜歡蔗糖的味道，所以用蔗糖）

   4.  芝蔴油：少許。

   5.  準備器材：刷子+鐵盤容器。

※食材這樣的比較我個人覺得有點過甜，不過還可以接受，糖的部份應該可以依個人喜好酌量加減。

●做法：

  1. 取一鍋，鍋中無水無油，開小火將白芝蔴及黑蔴倒入翻炒。隨後倒入盤中備用。

       ※影片是說炒五分鐘，但我炒了將近十分鐘，取決於每人家裡火力及鍋子大小，主要就是讓芝蔴粒炒到會香，但又不能焦掉，可以邊炒邊試吃及聞味道。

  2. 鍋子稍微擦一下，無水無油，接著將糖放入翻炒。

      ※感覺有點像在煮焦糖的感覺，但是。。。影片是說要翻炒，做焦糖是不能一直攪。。。這部份讓我有點困惑，不過我還是照著影片方法攪了許久，白糖應該比較容易熔，蔗糖的時間比白糖好像需要更長才會熔。

  3. 待糖都溶成膏狀後，將炒好的芝蔴倒入快速拌勻。

  4. 鐵盤容器刷上一層薄薄的芝蔴油，將拌好的芝蔴糖倒入，稍微整型一下。

  6. 我是突然想到以前小時候在爆爆米香時，老闆好像都是趁熱切，所以我是待整完整就立刻倒扣出來切小塊。（冷掉後就比較硬，切就很容易碎掉）

  

食譜來源：Liya283

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