【千層麵 Lasagna】

蝦會？我們家妹妹竟然到現在為止還沒吃過義大利千層麵，可能老弟偏好亞洲式飲食造成！那天答應她說姑姑來做千層麵給你吃，結果一拖就是兩三個星期，老實說，我是喜歡吃千層麵，但壓根沒有自己做過，因為總覺得好像很複雜，要做紅醬、還有白醬，還要特別的Ricotta Cheese，及豆蔻粉Nutmeg；結果這次還是因為沒有買到這個Cheese及豆蔻粉，所以應該不算正宗的義大利千層麵。不過，現在市面上有新的食材，不用先煮的千層麵皮倒是還蠻方便用的。 

【千層麵 Lasagna】

●材料

〈紅醬〉

   1. 牛絞肉：450g。（我用了600g，所以還剩了半碗公）

   2. 蒜：6-7瓣。（15g）

   3. 洋蔥：1顆。(100g)

   4. 醃蕃茄：300g。

   5. 蕃茄糊：1小缶。（6oz. /234g）

   6. 蘑菇：8顆。（113g）。

   7. 紅酒：100ml。
   8. 橄欖油：75ml。
   8. 調味：鹽1小匙 + 蒜粉1/3小匙 + 糖1小匙 + 黑胡椒粉 + Basil粉 + 蕃茄醬2大匙

〈白醬〉

   1. Butter：40g。

   2. 中筋麵粉：2大匙。

   3. 牛奶：120ml。

   4. 調味：鹽1/2小匙 + 糖1/2小匙

〈其他〉

   1. 千層麵皮：6 oz. /170g。

   2. Mozzarella Cheese：5-7 oz. (140g – 200g)依個人喜好增減。

   3. Parmesan Cheese：依個人喜好潻加。

 

●作法

    1. 將紅酒倒入牛紋肉中稍微拌勻、蒜拍碎、蘑菇洗淨切片、洋蔥切碎、醃蕃茄切碎備用。

    2. 鍋中加入橄欖油油後將洋蔥末放入拌炒。

    3. 炒至有些焦黃後，將蒜末倒入繼續拌炒。

    4. 隨後將牛絞肉放入拌炒，炒到肉七八分熟時，加上醃蕃茄、蕃茄糊及調味。

    5. 加入蘑菇拌勻後，關小火讓它慢慢燉煮15-20分鐘。

    6. 另取一鍋，將奶油放入。

    7. 待奶油溶化後，關小火，將麵粉放入（邊放邊拌攪）

    8. 麵粉拌勻後分3-4次加入牛奶（遙斷拌攪）

    9. 拌至像漿糊狀後加上調味拌勻即可關火備用。

   10. 取一玻璃容器，最底層放入紅醬，接著麵皮→紅醬→白醬→Parmesan Cheese→Mozzarella Cheese。。。。連續放個3-4層即可。

  11. 最後在上面加加一層鋁箔紙密封，放入烤箱以375℉烤60分鐘。

  12. 取出打開鋁箔紙，再灑上些許Mozzarella Cheese再以450℉烤5-10分鐘，讓表皮上色即可。

※吃的時候可以再灑些Basil粉、黑胡椒粉、Parmesan Cheese。。。。。

 

食譜來源：Liya283

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