【香蕉磅蛋糕】

 

我個人不是很喜歡吃香蕉，更是不喜歡軟的香蕉，但我老媽愛吃，所以家裡一直都會買香蕉，但這陣子不知道為何老媽好像忘了吃香蕉這件事，所以有些香蕉表皮已經有點黑了，就拿來僅蛋糕好了，其實做蛋糕反而用比較熟的香蕉會比較香。其實我也很好奇，為什麼叫磅蛋糕呢？網路大神查了一下，原來在傳統上磅蛋糕指的是用各重一磅的麵粉、油脂、食糖和雞蛋製成的蛋糕，所以稱為磅蛋糕，但在後人因飲食習慣更改，在比例上多多少少做了些修正，但還是叫它磅蛋糕！

【香蕉磅蛋糕】

●材料：

  1. 香蕉：150g。（大條大概一條，我都買比較小條的所以用了約1條半）

  2. 黑糖：25g。（這是和香蕉先拌的部份）

  3. 無鹽BUTTER：90g。

  4. 糖：90g。

  5. 黑糖：30g。（這是後來要加的部份）

  6. EGG：1顆。

  7. 無糖Yogurt：20g(可有可無，我沒有無糖的，我是用草莓口味的，吃起來也不錯)

  8. 蘇打粉：1g。

  9. 泡打粉：5g。

 10. 低筋麵粉：150g。

 11. 蘭姆酒：10ml。（省略亦可，只是增加一點香氣）

 12. 鹽：少許（一點點即可）
 13. 核桃：30g。（先用紅葡萄酒泡過）

●作法：

　1. 備一個放好烘培紙（我是用9inches x 3.5inches x 3inches的鐵模），奶油先放室溫放軟，核桃剝小塊後浸泡紅葡萄酒備用。

  2. 先將香蕉及蘭姆酒及黑糖，放入鍋中，用小火將香蕉與黑糖拌勻備用。

  3. 先將BUTTER放入鍋中，用打蛋器打發。

  4. 繼續加入糖及黑糖繼續打勻。

  5. 然後加入蛋及YOGURT繼續打勻。

  6. 接著加入蘇打粉、泡打粉及鹽拌勻。

  7. 最後加入低筋麵粉及將核桃瀝乾放入，用刮刀拌勻。

     8.  倒入蛋糕模中，以355℉（180℃）烤35分鐘，即可取出放涼。

     9.  待放涼後即可切塊食用。

 

食譜來源：Liya283

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