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2016年2月4日 星期四

【瓠瓜炒海瓜子（蛤仔）肉】


這道菜和【絲瓜炒海瓜子（蛤仔）肉】大同小異，不同的只是將原本的食材絲瓜，改成瓠瓜來替代而已，瓠瓜的料理，舉凡海鮮類幾乎都可以用來搭配。

【瓠瓜炒海瓜子（蛤仔）肉】
●材料：
    1. 海瓜子肉：半碗。
    2. 瓠瓜：1條。
    3. 蒜頭：2瓣。
    4. 蝦米：少許。
    5. 米酒：2大匙。
   
●做法：
    1. 海瓜子肉泡水稍微沖一下洗淨備用。
    2. 瓠瓜去皮切條（或片狀─依個人喜好）蒜拍碎、蝦米泡水備用。
    3. 取一平底鍋，加入兩匙油，蒜末及蝦米放入爆香，抄至香味釋出。
    4. 繼續將海瓜子倒入拌炒均勻。
    5. 隨後放入瓠瓜，淋上米酒後，再加1/3-1/2杯水，加蓋悶煮。
    6. 悶煮約2-3分鐘後（待瓠瓜軟化），些許鹽調味，再翻炒一下即可上桌。

食譜來源：Liya283
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2015年5月12日 星期二

【絲瓜炒海瓜子（蛤蜊）肉】

海瓜子肉買了一包，一次也用不完，其實放在冷凍是蠻好用的食材，可以臨時拿來炒炒絲瓜、瓠瓜或大黃瓜、小黃瓜。

【絲瓜炒海瓜子（蛤蜊）肉】
●材料：
    1. 海瓜子肉：半碗。
    2. 絲瓜：2條。
    3. 薑：一小塊。
    4. 蒜：3瓣。
    5. 蝦皮：少許。
    6. 米酒：2大匙。

●做法：
    1. 海瓜子肉泡水稍微沖一下洗淨備用。
    2. 絲瓜去皮切條（或片狀─依個人喜好）薑切絲、蒜拍碎備用。
    3. 取一平底鍋，加入兩匙油，薑絲、蒜末及蝦皮放入爆香。至香味釋出。
    4. 繼續將絲瓜倒入拌炒均勻。
    5. 隨後放入海瓜子，淋上米酒後，加蓋悶煮。（不需加水，因為絲瓜本身會釋放些水份。）
    6. 悶煮約2-3分鐘後（待絲瓜軟化），些許鹽調味，再翻炒一下即可上桌。

食譜來源：Liya283

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2015年5月11日 星期一

【炒海瓜子（蛤蜊）肉】


這是在無魚蝦也好的情況下，沒有新鮮美味的海瓜子（蛤仔），就只好用冷凍的來解解饞，冷凍的好處，就是肉多，也不需再吐沙，也不會炒到啞巴的蛤仔咬得整口沙；但終究食物總是新鮮的好吃，冷凍的海瓜子肉，還是略輸一籌.。。。

【炒海瓜子（蛤蜊）肉】
●材料：
    1. 海瓜子肉：半碗。
    2. 椒辣：1支（視個人喜好加減）。
    3. 薑：一小塊。
    4. 蒜：3瓣。
    5. 九層塔：少許。
    6. 洋葱：少許。
    7. 葱：1支。
    8. 米酒：3大匙。


    

 ●做法：
    1. 海瓜子肉泡水稍微沖一下洗淨備用。
    2. 辣椒切小塊、葱切細丁、薑切絲、蒜拍碎、九層塔洗淨、洋葱切絲備用。
    3. 取一平底鍋，加入兩匙油，辣椒、薑絲、蒜末放入爆香。用大火翻炒至辣椒味釋出。
    4. 繼續將洋葱倒入。
    5. 隨後放入海瓜子，淋上米酒後，加蓋悶煮。（不需加水，因為海瓜子本身會釋放些水份。）
    6. 悶煮約2-3分鐘後，加可加入九層塔、葱花及些許鹽調味，再翻炒一下即可上桌。
      （如果是新鮮的海瓜子，本身就有鹹味，不需再加鹽）

食譜來源：Liya283

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2015年4月28日 星期二

【炒海瓜子】


因各地品種的不同，美國這邊似乎找不到台灣那種殼薄薄的，淺咖啡色的那種海瓜子，一般超市看到賣的（活的）就是這種灰黑色，有著厚厚的殼的海瓜子，而且除了餐廳吃得到那種超大顆（是不是比較好的都被餐廳先挑走了？）超市賣的大概就是這種吧！在無魚蝦也好的情況下，活的海瓜子，總比冷凍的好吧！

【炒海瓜子】
●材料：
    1. 海瓜子：1.6磅（725g)
    2. 椒辣：1支（視個人喜好加減）。
    3. 薑：一小塊。
    4. 蒜：2瓣。
    5. 九層塔：少許。
    6. 洋葱：少許。

    7. 米酒：3大匙。
 
  
●做法：
    1. 海瓜子洗淨泡水（吐沙）。
    2. 辣椒切小塊、薑切絲、蒜拍碎、九層塔洗淨、洋葱切絲備用。
    3. 取一平底鍋，加入兩匙油，辣椒、薑絲、蒜末放入爆香。用大火翻炒至辣椒味釋出。
    4. 繼續軤洋葱倒入。
    5. 隨後放入海瓜子，淋上米酒後，加蓋悶煮。（不需加水，因為海瓜子本身會釋放些水份。
    6. 待所有海瓜子均爆開後，加可加入九層塔，再翻炒一下即可上桌。
    ※不需要再加鹽了，因為海瓜子本身就會鹹了！
食譜來源：Liya283
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