【茶葉蛋2】

好幾年前曾經介紹過【茶葉蛋】，其實在台灣茶葉蛋好吃就是好吃在它是用最廉價的茶葉（應該是 茶包），然後用電鍋一直燉煮，好吃就好吃在它入味！先前介紹的我是用了許多香料去煮，這次介紹是非常簡單的味道，利用茶香和醬油香兩樣，讓它有最直接的味道！

【茶葉蛋2】

●材料：

    1. 雞蛋： 12粒。

    2. 烏龍茶葉：2匙。

    3. 八角：3粒

    4. 冰糖：1大匙。

    5. 海鹽：1小匙。

    6. 老抽：20 cc. (只是想讓它顏色深一些) 

    7. 生抽：1/2 cup

    8. 水：以淹過雞蛋為原則。

●作法：

    1. 將茶葉及米角放入滷包袋中。

    2. 將所有材料放入鍋中，放入電鍋，外鍋加1杯水。

    2. 待電鍋跳起，靜待5-10分鐘。
    3. 開蓋將雞蛋蛋殻敲裂（比較好入味）

    4. 隨後將雞蛋再放入鍋中，外鍋再加1杯水。

    5. 電鍋再跳起，將電鍋電源切斷，再靜置30分鐘即可食用。
    6. 讓它自然冷卻後，放入盒中，將滷包袋丟掉，將滷汁倒入。

    7. 放入冰箱保存，若未吃完，隔天即可將滷汁倒掉（以防過鹹）。

  ※冷藏取出食用方式：

    1）可放入電鍋再蒸熱食用。

    2）簡易方式：用熱水瓶的熱水，取一杯子倒入熱水，再將茶葉蛋浸泡在熱水中約3分鐘即可食用。

食譜來源：Liya283

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【茶葉蛋】

這是我們家出去遠足必備食物之一：茶葉蛋。好像也是台灣每個風景區心賣的食物之一。連便利超商都一堆，茶葉蛋越滷是越香、越入味。做法其實也很簡單，自己做的衛生又簡單。

【茶葉蛋】

●材料：

    1. 雞蛋：8-10粒（小一點會比較好入味）

    2. 紅茶包：5包 

      （用實際的茶葉會更香，我也用過烏龍、普洱、鐵觀音…各有不同的風味）

    3. 八角：5粒

    4. 花椒粒：1小匙

    5. 肉桂：1小片

    6. 甘草粉：1/2小匙
    7. 黑胡椒粉：少許 

    8. 生抽（醬油）：2大匙（生抽是上色比較漂亮，用一般的醬油也OK）

    9. 糖：1小匙

    10. 水：以淹過雞蛋為原則。

●作法：

    1. 將所有材料放入鍋中，水滾後8分鐘先將雞蛋撈出。

    2. 將雞蛋蛋殻敲裂（比較好入味）

    3. 隨後將雞蛋再放入鍋中煮，水滾後關火悶。重覆約3次。

        （※最省事的方式就是用大同電鍋，跳兩次就OK）

    4. 將茶包等調料取出，取一容器將蛋以醃汁倒入存放。

食譜來源：Liya283
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