【炒麵】

好像到餐廳只要怕菜不夠，就會叫個炒麵或炒飯來補一下不足，隨便任何海鮮攤的炒麵都堪稱一絕，其實炒麵要好吃，就是火候夠大、料夠多、味道夠重！大概就差不遠了～

【炒麵】

●材料：

    1. 油麵：1把（白麵油麵都可以，如果有台灣那種現成的油麵會更讚）

    2. 洋葱：1/2粒

    3. 豬肉絲：1/2碗

    4. 高麗菜絲：1碗

    5. 紅蘿蔔絲：1/2碗

    6. 香菇：3朵

    7. 黑木耳：2片

    8. 草蝦：6隻

    9. 蒜頭：3瓣

   10. 青葱：1支

   11. 其他阿里阿雜看你想再加什麼都可以，像是什麼花枝、魷魚、魚片…海鮮類大概都可。

  

●作法：

   1. 豬肉切絲醃抓一下(醃：米酒1匙+一點點沙拉油+一點點蛋清+玉米粉1/2匙)

   2. 高麗菜、紅蘿蔔、洋葱、香菇、黑木耳、青葱切絲備用。

   3. 草蝦對半切備用。

   4. 油麵先滾水煮熟備用。（可加1/2匙鹽及一匙橄欖油一起煮）

   5. 鍋加3匙油，蒜頭拍碎放入爆香，隨後依序加入香菇→豬肉→草蝦→洋葱→紅蘿蔔絲→黑木耳→高麗菜，隨後加入煮好的麵條。

   6. 加半杯水悶煮一下，起鍋前加調味料。

       （調味料有許多選擇：

A-    醬油 +些許白胡椒

B-     醬油+沙茶醬+些許白胡椒

C-     鹽+些許白胡椒

D-    鹽+沙茶醬+些許白胡椒

 

要吃的時候再依個人口味再加黑醋即可。

食譜來源：Liya283
Copyright ©2014 Liya283. All rights reserved.

【五更腸旺】

這是應「未來金主」要求的食譜，其實我本身也非常愛吃這道菜，可惜來美之後，由於食材不太一樣，煮起來OK，但似乎就是沒有台灣的好吃！

不過，能在這麼遙遠的地方吃到，也算是另一種幸福了！

因為清豬大腸實在太累了，而以前做的時候又沒有每個步驟都有拍到，先頂著先吧！日後如果有再做再補精美照片囉～

【五更腸旺】

●材料：

   1. 豬大腸（大腸頭）：3條

   2. 鴨血…(嗚~~~就是缺這個)：1塊（美國…只能用豬血取代）

   3. 蒜苗：1支（雖然也有材料，但…就是有差別）

   4. 葱：1支

   5. 薑：3大片

   6. 米酒：2匙

   7. 辣椒醬：1匙（我是用辣豆瓣）

   8. 蒜：2瓣

   9. 花椒粒：1/4匙

  10. 酸菜：半顆

  11. 筍：些許

  12. 金針菇（或海鮮菇、鴻禧菇…）：些許

  13. 醬油膏：1匙

  14. 太白粉：些許（勾芡用）

  15. 高湯：2杯（我是用水，因為我不是很喜歡用缶頭高湯）

  16. 以上材料不含去腥及煮大腸的葱薑米酒。

●作法：

  1. 豬大腸用麵粉洗淨（沖水、翻面、清除裡面髒物及多餘油脂…）台灣好像是用明礬清洗。

      反正就是要洗得粉乾淨，我是用剪刀將裡面的白白的油脂也剪掉了，所以我的大腸….後來變瘦腸…

  2. 大腸洗淨後，用滾水加入葱+薑+米酒煮滾去腥，隨後放入壓力鍋，裡面水淹過大腸即可，也是加葱薑米酒，煮15分鐘，待壓力閥掉下去再開鍋切門備用。

     （你也可以加一點醬油及八角先將大腸用魯的）

  3. 豬血切塊過滾水備用。

  4. 海鮮菇洗淨、酸菜切絲、筍子切片備用。

  4. 薑+蒜片爆香後加入辣豆瓣翻炒一下，即加入水及所有材料，水滾後關中小火慢慢熬煮，半小時後加入太白粉水勾芡即可上桌。

食譜來源：Liya283
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